Vaca Atolada à minha moda
2008
Essa é mais uma da série comida de macho. Afinal, um prato que leva costela de boi não é encontrado em nenhum evento do sindicato das feministas, certo?
Por toda minha infância, eu sempre tive restrições à carne cozida assim. Meu paladar infantil não admitia nada meio molenga, que fosse muito fácil de mastigar. A coitada da minha mãe tinha que fazer bifes e mais bifes parecendo sola de sapato.
Como nossas preferências mudam, né?
Há receitas e mais receitas dessa iguaria das Minas Gerais. Algumas pedem por uma marinada de um dia inteiro, outras pedem por óleo em grande quantidade. A minha tem como ingrediente principal a paciência.
Limpo bem dois quilos de costela à gaúcha (aquela com ossos mais largos e mais carne). O seu açougueiro de confiança deve ter cortado ela em cubos, pois haja braço pra fazer isso em casa.
Em uma panela de pressão, coloco dois dentes de alho para fritar em quatro colheres de azeite. Assim que o alho começa à dourar, eu o retiro e coloco a carne em fogo alto, até ela dourar bem.
Aqui vai um pouco de conhaque até o alcool evaporar, e duas cebolas cortadas em rodelas por cima da carne. Nessa hora, eu coloco um cubinho de caldo de bacon e dois de caldo de carne. Completo com água até cobrir a costela.
Disponho cerca de um quilo de mandioca cortada grossa, e dois punhados de castanha de cajú por cima desse caldo fecho a panela. Assim que a panela começa à apitar, indicando que pegou pressão, eu baixo o fogo e vou fazer outra coisa. É que a carne vai ficar cerca de duas horas nesse fogo baixo, cozinhando lentamente.
No meu caso, tomei um banho, fiz a barba e tomei duas (hic) caipirinhas. Sem contar o tempo de preparo do arroz…
Após as duas horas, sirva com arroz soltinho e um pouco de alecrim fresco. Não precisa nem mastigar, de tão molinha que fica.
Quase não consegui tirar as fotos. Tem que ter paciência, eu disse…
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14 comments
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A maneira de cozinhar a carne na panela de pressão sempre me surpreende, tenho mesmo de me decidir a “fazer as pazes” com a minha panela.
Isso só pode ter ficado uma delicia.
Bj
Ai ai… ai ai…aiiiiiiii…ai ai….ai aiiiiiii
* suspiros*
Anota aí: eu AMO costela. Anota mais isso: Eu AMo vaca atolada!
E tome mais essa: QUE PRATO LINDO! 10 da manhã e eu quero comer vaca atolada.
Deus é mais!
Huahuahua
Bjo!
agora vou ter q discordar…pq desse prato eu nao abro mão…ou entao me inclua na lista de amigos machos…pq essa vaca atolada nao perco por nada!!!ouviu bem(ops leu bem?) não vai me deixar fora desse nao!ehehe
bjs
eu tb amo vaca atolada e adorei os costela a gaucha!!! ( hehehe)
tb tenho uma foto de vaca atolada para ser publicada mas a minha nao ficou tao bonita assim.
beijinhos
Gente,
Acho que esse é um dos pratos que eu faço que ficam cada vez melhores. Você vai pegando a manha de como cortar a costela, de como deve ser a temperaturado do fogo, e o negócio vai ganhando cada vez mais elogios!
Juro que um dia ainda vou servir vaca atolada em meu restaurantezinho! hahaha
Meu pai é doidinho por costela, mas nunca fiz assim pra ele!
Adoreiiiiiiiiii vaca atolada. Muiiiiiiiiito bom.
adorei a receita e principalmente como marcou o tempo rrssss,
eu tbem faço assim,so nao coloco a castanha mas coloco 1 copo de suco de laranja,ajuda a cortar a gordura e da uma coloraçao maravilhosa,experimentei a sua e adorei,experimente a minha.parabens
A-DO-REI!!!
Sua descrição é muito detalhada e é uma onda a forma como vc a faz.
Amei esse site seu. Vc está de parabéns.
Pesquisei no Google receita de vaca atolada pra fazer pro meu marido que tanto gosta e eis o que encontro: com foto e tudo. Puxa, eu que nunca comi isso, deu água na boca!
Vou fazer agora mesmo. Rsrsr
Carlene Barreto,
Tô com o sorriso de orelha à orelha aqui… que legal, você ter gostado tanto do nosso modo de descrever o preparo…
Você fez o prato? Ficou bom, querida?
Um beijo!
Olá! Demorei a responder, hein! Sim, eu fiz seguindo passo a passo a sua receita! Ficou deliciosa. Marido comeu que repetiu e até eu gostei!
Oi. Achei demais a sua descrição. Imaginei uma cozinha ampla, com muitos ingredientes para vc escolher e uma panela de pressão grandeeee…Bem grande. Rs meu sonho de consumo, mas, para a cozinha de um apto a que eu tenho dá para o gasto.
No momento em q eu lhe escrevo, minha carne, seguindo exatamente a sua receita, está ao fogo… a tal paciência agora…vou lavar uns dois ternos do meu marido e esfregar algumas camisas…. Rs. Calma. A tarde tem salão de beleza. Rs.
Ameiiiiiiii a receita.
Oi, Leandro! Fiz a receita tal qual você descreveu! Super aprovada! Meu marido me deu nota dez e eu a transfiro para vc, pois foi vc quem “me ensinou”! Rsrsrs
vaca atolada é bom demais, nem cachorro come……….. num sobra eles