Rocambole de maracujá

Jul
2009
27

posted by on Bolos

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Sabadão chuvoso, sozinho em casa…

Amy Winehouse no home theater.
Ela é meio doida mesmo. Mas quem não é?
E aquela voz, aquele som… cara, é muito classe A!

Não tinha jeito, fui direto pra cozinha, já pensando na sobremesa pro Domingo…

Droga.
Depois que aprendi com a Patrícia à fazer curd de limão, eu endoidei.
Agora foi a vez do maracujá. E vou falar: é viciante.

Pensei num bolo… pensei em novos cupcakezinhos… mas tinha um bom tempo que eu não fazia um rocambole… então eu mandei bala:

Rocambole maracujá 1Pro recheio eu levei ao fogo bem baixinho 2 ovos batidos levemente, 100 ml de suco de maracujá sem sementes, que devem ser reservadas, 150 gramas de acúcar refinado e 125 gramas de manteiga sem sal.
Sempre em fogo baixo, sem parar de mexer. A curd vai talhar se ferver, então sempre que a mistura começar a liberar vapor, retire a panela do fogo, continue mexendo por alguns segundos, voltando ao fogo na sequência.

Esse processo dura uns 15 minutos, até a mistura engrossar. Retire do fogo, passe a mistura por uma peneira, até ficar uma sobra meio grosseira, que deve ser jogada fora, senão sua curd vai ficar com gosto de ovo.

Adicionei as sementinhas de maracujá que eu tinha reservado… e parte do recheio estava pronta!

Fui fazer a massa. É assim:

  • 3 ovos grandes;
  • meia xícara (chá) de acúcar;
  • 3/4 de xícara (chá) de amido de milho;
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó químico;
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha;
  • 1/4 de xicará (chá) de açúcar cristal.

Deixe o forno pré-aquecendo à 180ºC.
Cubra o fundo de uma assadeira retangular (25 x 30cm) com papel manteiga, deixando sobras de papel nas laterais. Unte o papel com um pouquinho de óleo.

Leve os ovos e o acúcar à batedeira, na velocidade mais alta, por 6 minutos.
Acrescente a baunilha e bata por mais um minuto.
Fora da batedeira, adicione o amido de milho e o fermento. Mas use uma peneira para isso, ok?

Misture tudo com uma colher de metal ou fouet. Devagarinho, numa boa…
Derrame a mistura na forma, levando ao forno à seguir. Uns 10 minutos de forno e a massa já estará assada.

Retire a massa assada junto com o papel manteiga, que estará meio grudado na massa. Coloque a face do papel sobre um pano de pratos úmido. Salpique o açúcar cristal por cima da massa e coloque outra folha de papel manteiga, desta vez por cima do açúcar.

É só enrolar, bem apertado, e deixar esfriar. Depois de frio, é só desenrolar, e o papel manteiga vai sair facinho da massa. E aí estará pronto pra rechear!

Aliás, eu falei que havia preparado parte do recheio… a outra parte consiste em bater uma caixinha de creme de leite com 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro. Bata até a mistura formar picos. Já era!

Pra rechear, uma camada de curd de maracujá, outra de creme de leite e mais uma de curd por cima. Enrole o rocambole (óbvio), e salpique açúcar de confeiteiro por cima.

Parece complicado, mas é facinho, e te rende dois rocamboles pequeninos… é mais estiloso assim né?

Rocambole maracujá 2

Não durou nem 10 minutos… Com esse recheio, não podia ser diferente…

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