Purê de cará
2008
…continuando…
Há muito tempo eu estava com vontade de comer purê de cará. Não sei nem de onde surgiu essa vontade… mas o problema é que eu sempre comprava a raiz na feira do sábado, para fazer durante a semana e quando ia ver a mesma estava mofada!
Isso ocorreu umas duas ou três vezes. Que negócio frágil! Ontem eu comprei e levei direto pra cozinha.
E já comecei enquanto limpava a carne. Particularmente, gosto de purês bem cremosos e amanteigados, por isso o monte de laticínos que eu coloquei junto da massa de cará. Isso é pessoal, tem gente que gosta do purê mais liso, mais cremoso, ou sentindo os pedacinhos do vegetal.
O meu foi assim:
- 1 kg de cará descascado e lavado.
- 3 colheres de sopa de manteiga.
- 1 xícara de leite integral.
- 1 xícara de requeijão.
- 2 ovos.
- 2 caldos da sua marca e sabor favorito (o meu foi de calabresa).
- sal à gosto.
Após cozinhar o cará por cerca de 20 minutos, é só espremê-lo do seu jeito preferido. Como o cará é uma raiz um tanto fibrosa, vale a pena espremê-lo umas duas vezes.
Misture tudo vigorosamente. Eu não tenho técnica específica para fazer isso… talvez exista uma ordem que só quem faz um curso de técnicas culinárias pode dizer.
Corrija o sal e já era! Só montar do seu jeito e com o seu prato favorito. Decididamente, adoro purê!
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2 comments
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Adorei o site e as receitas.
Sucesso !!!
^^
Bjksssss
Eu não sei a ‘ordem correta’, mas bato os ovos antes, para ficar bem homogêneo. E deixo o leite por último, incorporando aos poucos pra não ter problemas com a consistência. Uma outra diferença é que não uso caldo pra dar sabor, apenas tempero com Endro, Alho-poró e cardamomo. E o bom e velho sal a gosto.
Abraços!