Minha mãe é uma pessoa peculiar. Foi criada na roça, trabalhando desde os seis anos de idade. Por isso, nunca foi acostumada à coisas mais sofisticadas.
Embora o paladar dela comporte jiló, ela é incapaz de comer uma comida com muitas invencionices. Certa feita, fiz um macarrão ao molho de limão que estava muito bom. Mas tive que comer sozinho, pois ela sequer provou. || Read more
É sempre um prazer cozinhar pra minha mãe pois ela come de um tudo, desde que esteja bem quente (lê-se pelando) e bem temperadinho (lê-se com alho).
Dela, entre outras coisas, eu herdei a paixão pelo azeite, pelo vinho e a mania de passear no supermercado. Sim, eu e a minha mãe passeamos no supermercado. E se possível fosse, todos os dias. Sabem como é; temos que conferir as frutas da estação, os novos produtos de limpeza, garantir um peixe sempre fresquinho e aproveitar as promoções do dia ainda que estejamos precisando apenas de um saco de pão. || Read more
Sim, sim, são elas sim! Nossas queridas, amadas, idolatradas, salve-salve; MÃES!
Definitivamente é impossível deixar passar essa data sem comemoração especial.
Durante esse fim-de-semana o COZINHA PEQUENA traz duas opções de cardápio para o dia das mães, composto de entrada, prato principal e sobremesa.
Se você passar por aqui no sábado e no domingo, temos certeza que não vai se arrepender!
Nos vemos então??? || Read more
As primeiras ovelhas da história da Austrália aportaram por aqui junto com as frotas do descobrimento no ano de 1788.
Ao final desse mesmo ano, todas exceto uma, haviam sido sacrificadas e servidas de alimento para os ingleses colonizadores. || Read more
Brrrr! Cara, que frio!
Hoje eu me atrasei pro emprego novo (pra variar), e tive que ir de moto… não sei se vocês sabem, mas nesse frio, andar de moto é judiação! || Read more
Pão, fécula, doce, chips, palha, souté, cozida, recheada, assada, bolo, grelhada, purê, sopa, gratinada, frita, rösti, empanada, salada.
Eu adoro batatas incondicionalmente, assim como a lista infinita de apresentações e receitas que podem ser preparadas com elas.
Aqui vão duas dicas que me tiram da enrascada sempre que preciso de alguma coisa para acompanhar minhas carnes grelhadas ou assadas:
- Rösti com molho de ameixas:
Rale cinco batatas médias (eu prefiro o ralo grosso) e tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de curry. Acrescente 75g de bacon bem picadinho e um ovo inteiro.
Numa frigideira, esquente (muito) duas colheres de chá de óleo de soja e uma de manteiga.
Coloque na palma da mão uma porção equivalente a uma colher e meia de chá de batatas raladas. Aperte bem (agora com as duas palmas) até achatá-las e cuidadosamente, acomode na frigideira . Deixe que frite bem cada lado. (Caso você não tenha muita destreza para achatar as batatas com as mãos e acomodá-las na frigideira sem se queimar, use um aro redondo, daqueles de fritar ovo para facilitar a sua vida!!!).
Ao fritar, se utilize de uma espátula para continuar achatando as batatas contra a frigideira, garantindo assim que ela fique mais crocante e fininha.
Para o molho, eu usei a “sujeirinha” de dois bifes que grelhavam na frigideira ao lado e adicionei: três colheres de chá de geléia de ameixas, meia colher de café de gengibre ralado e meia xícara de chá de água. Deixe que esse molho cozinhe até reduzir bastante a água e regue as batatas.
-Gratinadas à moda do Florian:
Na Alemana, se tinha jantar na casa do Florian, “as batatas gratinadas do Florian” não podiam faltar. Sempre foi assim e pelo que conheço da relação dos alemães com tradições, vai continuar assim pra vida toda.
O Florian era um grande companheiro nosso que, além de cientista, adorava cozinhar para os amigos.
Ele cortava as batatas em rodelas finíssimas e acomodava numa forma refretária, onde antes esfregava um alho descascado (assim como fazemos nas panelas de fondue).
Daí, ele temperava as batatas com sal, pimenta do reino moída e noz moscada moída. Colocava 300g de creme de leite fresco, pedacinhos miúdos de queijo gorgonzola em meio as rodelas e levava ao forno até ficarem bem macias.
É o acompanhamento mais previsível da paróquia, eu sei! Mas vai agradar assim lá na minha mesa!
Eu confesso: sempre tirei sarro da senhorinha de cabelos grisalhos e jeitão de vovó.
Assim como muita gente, sempre detestei o jeito que ela fala, cheio de erros de português… mas, depois de vê-la chorando um dia na televisão, reclamando justamente dessa pegação no pé, eu me comovi e resolvi dar uma chance pra velhota.
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