Nhoque ao molho de calabresa. Comida de praia nem sempre é miojo, né?

Jan
2009
12

posted by on Molhos

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Ai, ai… as férias… Praia, chácara, sol, memórias que ficarão por bastante tempo.
Indolência nos horários, falta de obrigação com qualquer coisa… Isso é sensacional!

Não sei se pra você é assim, mas pra mim uma das melhores coisas das férias é exatemente o retorno pra casa. Energias recarregadas, a mente aberta pra novos projetos e novos planos.

Essa casinha continua no topo da lista. Como é bom o retorno pra cá!

Em um desses dias de praia, o povo estava literalmente empapuçado de peixe, camarão e churrasco. Adivinha quem foi mandado pra cozinha?
Fiz um belo nhoque, com molho de calabresa. Totalmente diferente do nós vínhamos consumindo nos últimos dez dias…

Comprei a massa pronta. Da marca Trigorella. Férias são férias, né?
Me surpreendeu bastante pela leveza e pelo sabor. E não foi só opinião minha!

O molho é que matou à pau:
Para 1 quilo de massa, cortei três gomos de linguiça calabresa em pequenos cubinhos. Levei à uma panela grande, junto de uma dose de aguardente, até fritar bem.
Enquanto a calabresa fritava, retirava a pele de cerca de 1,5 quilos de tomate.

Corte em cruz, água quente e água fria: retirei as sementes dos tomates, picando-os grosseiramente.
Adeus pele e sementes!

A calabresa já estava bem frita, acompanhada de uma cebola e dois dentes de alho picados.
Adicionei os tomates, tampei a panela e baixei bem o fogo.

A panela ficou neste fogo baixo por cerca de uma hora. Os tomates derretem, o aroma é sensacional!

Em outra panela, 3 colheres (sopa) de manteiga e outras 3 de farinha, até obter uma mistura ligeiramente dourada. Deitei o molho sobre essa mistura, mexendo bem até engrossar. É o molho mais cremoso do mundo, do jeito que aquele monte de comensais sonhava!

Servi junto do nhoque, com bastante queijo parmesão ralado e salsa desidratada…Vou falar pra você: Ficou tão bom que meus amigos quiseram fazer um busto meu em praça pública!

nhoque
Como é bom estar de volta!

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