Mini quiches [do que você quiser]
2011
Tá pra rolar aquela festinha de última hora aí na sua casa?
Precisa dum acompanhamento matador praquela saladinha de todo dia?
Quer agradar alguém hoje a noite?
Seus problemas acabaram! Faça mini-quiches!
Não tem como não amar: é prático, rapidão, gostoso e pode ter o recheio que você quiser ou o que sua despensa permitir.
Nos meus, a base é sempre a mesma: Massa Brisée.
Gosto muito de fazer essa massa e deixá-la na geladeira, em um rolinho embrulhado em filme plástico, pra que dê pra eu cortar um pedacinho, moldar algumas forminhas e guardar o restante na geladeira.
Pra fazer a massa, é mamata. Você vai precisar do seguinte:
- 300 gramas de farinha de trigo peneirada;
- 2 colheres (chá) de sal;
- 150 gramas de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos;
- 1 ovo e 1 gema;
- mais ou menos 3 colheres (chá) de água
Em uma vasilha, misture a farinha e o sal.
Com a ponta dos dedos, junte a manteiga, esfregando-a na mistura de farinha. Você vai obter algo parecido com uma farofinha. Junte o ovo, a gema e a água e mexa novamente com a ponta dos dedos, até dar liga.
Faça um cilindro com a massa, enrole-o com filme plástico e leve-o à geladeira por 30 minutos. Use o que precisar, enrole da mesma forma e guarde-a em geladeira para a próxima vez.
Essa massa pode ser feita em uma versão doce, substituindo uma colher de chá de sal por uma colher de sopa de açúcar. Aí, ela se chamará massa sucrée.
Eu prefiro abrir a massa diretamente em forminhas de empada (ou de cupcakes), usando as pontas dos dedos. Mas há quem prefira abrí-la com o rolo de massa e cobrir as formas, cortando as bordas a seguir. Fica a seu critério.
Leve as forminhas cobertas apenas com massa para pré-assarem em um forno aquecido a 180 graus, por 10 minutos. Enquanto isso, pode ir preparando o recheio.
Pra isso, você vai seguir uma base e aí ser criativo, usando o que você tiver na geladeira. Vale legumes, bacon, presunto, milho, queijos diferentes, e por aí vai (no meu caso, eu usei abobrinha, bacon e alho poró).
O esquema do recheio é muito simples. É só bater os seguintes ingredientes no liquidificador:
- 4 ovos + 1 clara;
- 1 xícara (chá) de creme de leite;
- 200 gramas de queijo provolone (a receita tradicional pede queijo gruyére, mas provolone fica legal por causa do sabor defumado. Queijo prato também serve);
- pimenta do reino a gosto.
Junte os ingredientes que você quiser ao recheio base, e cubra as forminhas com o recheio. Leve ao forno novamente, por mais uns 15 minutos. Você vai obter algo assim:
Como eu disse, usei uma abobrinha inteira fatiada, mais um pedacinho de 150 gramas de bacon em tirinhas fritas até dourarem e meio alho poró fatiado bem fininho. Cobri tudo com um pouquinho de queijo parmesão ralado e ficou sensacional!
Juro pra vocês, que esse é mais um daqueles posts que me dão vontade de chorar ao escrever. Queria um desses aí agora mesmo! 
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27 comments
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Quiches com recheios variados | Re-comendo | A maneira mais saborosa de curtir a vida.
[...] ideia de como fazer e qual a dificuldade. Comecei minha pesquisa online. Você conhecem o blog Cozinha Pequena? Eu ...
Sou fã declarada de quiches e vivo fazendo por aqui. Gostei da dica de deixar a massa na geladeira!
Aproveito para te convidar à participar do sorteio lá no meu blog, o Gourmandisme: uma cesta de produtos Hershey’s, para comemorar a nova parceria! beijos
Tude de bom!!
Entendo muito a sua vontade de chorar!!!
ADOREI! VOU ENVIAR PARA MINHAS AMIGAS!
bjos
Morri!
Que deliciiia de receita!
Hum q delicia
Fiquei com uma dúvida, qto tempo a massa pode ficar na geladeira?
Obrigada
Juliana,
Querida, que boa pergunta!
Eu costumo conservar essa massa por 4-5 semanas… nunca fiz mais do que isso.
Um beijo,
comeria uma dúzia desses quiches AGORA!!!!!!!
Meu Deus!!!
Isso já é maldade!!!! KKKKKK Nem tanta, né?
É só tirar o bundão do sofá. e ir fazer, não precisa dispor de tanto tempo…
Mais eu quero uma igualzinha à esta da foto! E em se falando de foto… todas elas
são maldades… (brincadeirinha, tá?)
Beijos
Mariluci Rossi,
Querida… as fotos nem estão tão boas assim, vai! hahahaha
Obrigado pelos elogios de sempre…
Beijão!
Meu almoço vai ser tão, mas tão pobrinho comparado a estas belezinhas… Manda umas pra cá, Lê, pra eu ficar feliz!
Patricia Scarpim,
Oh Pat, querida… desculpa!
Prometo que no dia que você arrumar tempo na agenda e vir tomar caipirinha comigo, eu faço quiches pra você!
Um beijo, amiga!
amei a receita, testei e tenho feito variações incríveis!! Valeu, Leandro!
Roseane,
O bom é isso, né querida? Variar, do jeito que você quiser!
Restodontê de geladeira, por exemplo? Vai muito bem! rsrs
Definitiva e básica esta receita, copiei e esta semana entra no cardápio. Abs!
wair,
É boa essa receita, né? É básica, como você falou!
Valeu, camarada!
Leandro, adorei sua receita e gostaria muito de fazê-la neste fds para o namorado! Mas fiquei com uma dúvida: vc diz na receita q usa 300 gramas de farinha de trigo. Mas em medida de xícara? Por favor me ajuda! Obrigada pela sua atenção! Erika
Erika,
Querida, desculpa a demora pra responder!
Uma xícara de chá, comporta aproximadamente 120 gramas de farinha de trigo.
Usa duas xícaras e meia que tá tudo certo!
Um beijo,
Oi Leandro, vim aqui especialmente para agradecê-lo. Acompanha o cozinha Pequena há algum tempo e já fiz minha familia se deliciar com seus pratos. Aquele Torta (bem) simples por exemplo, virou Hit na familia! Ontem, muito despretenciosamente peguei essa receita de quiche e munida de coragem para sair debaixo das cobertas naquele domingo frio, mas acreditando que se vc postou a receita ela era boa e simples, lá fui eu. Ficaram deliciosos! Coloquei em forminhas como vc e meu marido e filha ficaram com os olhos brilhando quando servi. Muito obrigada por seus posts e receitas. De coração. Te mandei mtas vibrações de gratidão ontem a noite, por todos os elogios que recebi. Cozinhar pra mim é um ato de carinho meu pra minha familia e suas receitas me ajudam a acarinhá-los. Doces beijos.
Valeria Cristina,
Ownnnn, querida… emocionei com seu comentário!
Fico muito lisonjeado em saber que em algum cantinho desse mundo, tem alguém mandando tão boas vibrações pra mim!
O sorriso fica enorme, de orelha a orelha, viu? É por essas coisas que a gente faz o site, com todo o amor do mundo!
Um beijo, querida,
Oi Leandro, muito obrigada pela sua dica!!! Já comprei as forminhas pra fazer o quiche, tava só esperando vc me responder pra fazê-los!!!!!!
Beijinhos!!!! Erika
Oi, estou com as minhas quiches no forno, louca para provar.
Adorei o cozinha pequena!
Elas ficaram deliciosas, agora estou louca para fazer na versão doce, beijinhos!!
Xará, quantas unidades essa receite rende, mais ou menos?
Abraço!
mtt legal vou fazer com varios recheios. Quando se coloca chocolate ou algun outro doce temos q mudar alguma coisa? obg
no fornoooo!!!!