Frogurt de doce de leite
2009
Taí uma coisa que eu viciei: Frogurt.
Eu sou daquelas pessoas que toma sorvete, faça frio ou faça sol.
O segredo desse aqui é tentar usar o melhor doce de leite possível. O ideal seria o dulce de leche argentino. Ele é beeem mais escuro e com o sabor diferente (pra melhor, em minha opinião) do que o que temos nos mercados daqui.
Aliás, esse seria um ótimo tema sobre o qual queria me aprofundar. Empanadas de rua, humita, as carnes, o doce de leite, os alfajores, os sanduíches com carne curada.
Os hermanos, além da história e cultura riquíssimas e da excelente seleção de futebol (pelo menos antes do técnico Maradona estragá-la), têm uma culinária fantástica!
No meu caso, eu utilizei o doce de leite da marca Sancor, que é realmente fabricado na Argentina, e tem um sabor bem legal.
Comecei à fazer o sorvete, fabricando o iogurte.
Para cada litro de leite integral (que pode ser o de caixinha, sim, sem problemas), uso 1 colher de iogurte integral de boa qualidade.
Aqueço o leite até o mesmo atingir cerca de 50 graus. E acrescento o iogurte, misturando bem.
Coloco a mistura em um recipiente de vidro e cubro com filme plástico, fechando hermeticamente.
Por fim, coloco a travessa tampada em uma sacola térmica. Caso você não tenha uma, pode improvisar com um cobertor.
Seis horas de paciência depois, você terá o seu iogurte perfeito. Não tem erro!
Faço sempre dois litros de iogurte: um litro fica pro café da manhã, outro pra fazer sorvete.
Daí, junto um cálice de vodka e 400 gramas de doce de leite cremoso à um litro de iogurte. Essa quantidade deixará o sorvete com uma cor mais clara, mas que deixa o sabor de iogurte um pouco mais pronunciado.
Já a vodka ajuda ao sorvete formar menos cristais de água.
Misture tudo muito bem e leve à sorveteira, seguindo as instruções do fabricante. Ou leve diretamente ao congelador e vá mexendo a mistura em um intervalo de 3 ou 4 horas, até ele ficar bem cremoso.
Acredite: Esse sorvete é tão bom que até como recheio de bolo eu já o usei…
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15 comments
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Leandro, vou levantar uma polemica!
E dos doces de leite mineiros? Eles tem crédito tb! Tem marcas ótimas no mercado!
(ah, e a costela q eu tava esperando? rsrsrs)
Leandro, doce de leite é bom de qq forma né!? Mineira que sou..amoooooo!
Bjo
Esse será o próximo! Adorei a dica da Vodka, se bem que eu gosto tanto que nem ligo muito pros cristais!
Bjs
Hum… docess…. maravilhoso… de fazer crescer água na boca…
Leandro,
Que bom que a dica da vodca dica foi útil. Agora, certamente vou aproveitar sua receita de frogurt de doce de leite. Ainda mais agora que estou em uma fase “iogurte caseiro” total.
Fiz pela primeira vez na semana passada morrendo de medo de dar errado, pois não tenho o termômetro para saber a temperatura exata do leite. Porém, no final deu certo e ficou com o sabor parecido com o do Molico (que aqui no RJ é o mais caro – em média R$1,85 o copo) só não ficou tão consistente.
Você tem alguma dica para verificar a temperatura do leite para o preparo do iogurte? E para deixá-lo mais consistente?
Li em algum blog que o ponto de colocar o iogurte é quando colocamos o leite quente em um recipiente de vidro e suportamos segurá-lo com as duas mãos. Na falta do termômetro ou dica melhor, vou me virando desse jeito.
Bjs e bom final de semana.
Claudia,
Querida, a dica foi boa mesmo! Adorei!
Eu tenho um termômetro… investi 20 reais em um e não me arrependo… mas na falta dele, dizem exatamente isso que você falou…
A consistência é dada pelos ingredientes que você usa… um leite com mais gordura vai te dar um iogurte mais cremoso.
Eu uso o leite Batavo Origem, que é um pouquinho caro (R$ 2,80 – 3,00 o litro), mas que faz um iogurte matador…
Outra coisa é o cuidado com a temperatura pós preparo. Tem quem coloque em uma sacola térmica, tem quem coloque em uma garrafa térmica…
Eu o disponho dentro de um recipiente de vidro (tipo aqueles Marinex), que vai dentro de uma sacolinha térmica. E aí, “enrolo” a sacola com um cobertor. Parece exagero, mas o iogurte tem ficado inigualável fazendo isso…
Beijão, cherrie!
Fernanda,
Desculpe a demora na resposta!
Concordo plenamente contigo no tocante aos doces de leite mineiros. São excelentes, sim!
Eu adoro, com um queijo minas… hummmm…
Acontece que, pro caso do frogurt, a consistência do dulce de leche (você pode ver que eu até traduzo o nome do doce) argentino é um pouco melhor…
Beijão, dear!
Sarinha,
Vou te contar um negócio… se fizer um top 3 dos doces que eu mais gosto, o doce de leite estará lá, com certeza!
Beijão, e desculpa na demora pra te responder…
Tati,
Pode fazer sim! Você não tem noção de como fica bom, cherrie!
Mas faça com um iogurte beeeeeeem cremoso, tá? Aí você vai matar a pau!
Beijinho…
Tiago,
Pode ter certeza de que é bom… não durou nem dois dias em casa… hehehe
Abraço, amigo!
Leandro,
O da semana passada deu mais certo, não sei se porque fiz só 1/2 litro ou se porque usei um leite mais gordinho.
Não sabia desse lance da gordura, na verdade tento até economizar na gordura para ele ser o mais light o possível e não ficar com a consciência pesada. Ainda não encontrei o termômetro, mas quando estiver passando por uma loja especializada vou dar uma olhada.
Tem coisas na cozinha que só damos falta na hora do vamos ver.
Bjs,
Adorei o blog e o conteúdo….e gostaria de deixar uma dica encontrei um site especializado me produtos naturais e fiz algumas compras e estou adorando produtos maravilhosos acho que vale a pena conferir
http://www.naturalisshop.com.br
Um abraço a todos
Elano,
Obrigado pelos elogios! Vou ver o site sim, valeu!
Leandro, já q vc é amante de sorvete , ve se vc pode me ajudar: Vc conhece alguma sorveteria no RJ que seja maravilhosa de gostosa e ainda desconhecida, pode ser picolé tb??? Aguardo a sua resposta…
ha! fiquei com agua na boca da sua receita, até salvei para eu tentar fazer….
obrigada,
Abs
Renata
Lenadro, você já conhece o Doce de Leite Viçosa, eleito várias vezes o melhor do Brasil, é um verdadeiro manjar dos Deuses, experemente e tenho certeza que vai amar, ele é fabricao na Univerdidade de Viçosa/ MG. Pode conferir através do site deles: funarbe.og.com.br.
Regina.