Flan de laranja e maracujá

Nov
2009
10

posted by on Doces

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Uma sobremesinha mais leve, pra dias de calor.
Era essa a idéia.

Mas a geladeira e despensa vazias me atrapalhavam bastante. Tava me sentindo o cara do Larica Total, tendo que fazer algo no improviso.

Algumas coisas sempre estão lá, no fundo de minha geladeira, e do armário: cerveja, tomates, cebolas, azeite, ovos, farinha, chocolate e… ágar-ágar!

Desde que comecei a utilizar esse ingrediente tão baratinho, eu nunca mais tive problemas em fazer algum doce rapidamente.

Esse flan delícia, levinho em todos os sentidos, foi uma delas:

Comecei espremendo 3 laranjas, que já estavam mais-prá-lá-do-que-pra-cá. Deu coisa de 250 ml, com elas passadas pela peneira.

Juntei a polpa de 2 maracujas, com semente e tudo. Eu colocaria 3 maracujás, mas eu não tinha. Como eu disse, a situação da geladeira era sinistra!

O finzinho do iogurte mais cremoso de todos: O feito em casa. Deu 500 ml, certinho.

Pra adoçar, 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar. Passar medida assim é triste, eu sei. Preciso comprar uma balança.
Aliás, se você quiser a sobremesa mais leve ainda, troque o açúcar por quantidade equivalente de adoçante culinário.

Por último, 400 ml de água foram para o fogo, junto de 2 colheres (sopa) de ágar-ágar. Só até começar a borbulhar, não mais do que isso.

Enquanto isso, misturei tudo com o fouet, batendo bem, até que a polpa do maracujá estivesse bem distribuída por toda a mistura.
Juntei a gelatina diluída e quentinha, de uma vez, sempre mexendo bem.

Enfim, coloquei todo o líquido em uma forma plástica de pudim e levei à geladeira por duas horas, até desenformar.

Pra servir, uma calda bem fina e clara, de água, açúcar e um tiquinho de água de flor de laranjeira. Luxo total!

Flan Laranja e Maracujá 01

Num dia de calor, pra comer aos bocados, sem culpa nenhuma!

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