Flan de laranja e maracujá
2009
Uma sobremesinha mais leve, pra dias de calor.
Era essa a idéia.
Mas a geladeira e despensa vazias me atrapalhavam bastante. Tava me sentindo o cara do Larica Total, tendo que fazer algo no improviso.
Algumas coisas sempre estão lá, no fundo de minha geladeira, e do armário: cerveja, tomates, cebolas, azeite, ovos, farinha, chocolate e… ágar-ágar!
Desde que comecei a utilizar esse ingrediente tão baratinho, eu nunca mais tive problemas em fazer algum doce rapidamente.
Esse flan delícia, levinho em todos os sentidos, foi uma delas:
Comecei espremendo 3 laranjas, que já estavam mais-prá-lá-do-que-pra-cá. Deu coisa de 250 ml, com elas passadas pela peneira.
Juntei a polpa de 2 maracujas, com semente e tudo. Eu colocaria 3 maracujás, mas eu não tinha. Como eu disse, a situação da geladeira era sinistra!
O finzinho do iogurte mais cremoso de todos: O feito em casa. Deu 500 ml, certinho.
Pra adoçar, 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar. Passar medida assim é triste, eu sei. Preciso comprar uma balança.
Aliás, se você quiser a sobremesa mais leve ainda, troque o açúcar por quantidade equivalente de adoçante culinário.
Por último, 400 ml de água foram para o fogo, junto de 2 colheres (sopa) de ágar-ágar. Só até começar a borbulhar, não mais do que isso.
Enquanto isso, misturei tudo com o fouet, batendo bem, até que a polpa do maracujá estivesse bem distribuída por toda a mistura.
Juntei a gelatina diluída e quentinha, de uma vez, sempre mexendo bem.
Enfim, coloquei todo o líquido em uma forma plástica de pudim e levei à geladeira por duas horas, até desenformar.
Pra servir, uma calda bem fina e clara, de água, açúcar e um tiquinho de água de flor de laranjeira. Luxo total!
Num dia de calor, pra comer aos bocados, sem culpa nenhuma!
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16 comments
Trackback e pingback
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[...] Biscoito do Carinho – Na Minha Panela 02. Flan de Laranja e Maracujá – Cozinha [...]
Olha, geladeira em fim de carreira com maracujá e ágar ágar é para profissionais hein? Aliás, nunca comprei esse bicho!
Bjs
Fer,
Profissionais? É nada, menina!
O maracujá tá sempre lá pq é uma fruta pau pra toda obra. Caipirinha, docinhos, suco pra tomar antes de dormir…
O ágar-ágar é muito barato (pagando caro, vc gasta R$ 1,50 na quantidade que eu usei), então também sempre tenho. Chamo de pó mágico!
O bom mesmo foi comer um montão de doce com a sensação de não estar consumindo nadinha de calorias (só a sensação, pq eu usei açucar…rsrsrs)
Beijo, querida!
Nossa parece delicioso e combina perfeitamente com esses dias de calor, adorei…:)
beijinhos
E como eu uso agar-agar? Do mesmo jeito de gelatina incolor? E nas mesmas proporções?
Bjo
Lindo lindo!
Essa foi uma sobremesa leve, deliciosa…sem igual!!
poderia explicar sobre os usos do agar-agar?abraços.
Pam,
Querida, ficou muito bom mesmo… tanto é que eu não aguentei e fiz mais um flan ontem! rsrsrs
Beijo!
Má,
O Ágar-Ágar é um tanto quanto mais forte do que a gelatina comum. Ele fica bem durinho rapidamente. No caso deste flan, eu usei duas colheres de sopa…
Ele é dissolvido em mais água também, é importante ressaltar.
Um beijo!
Clarissa,
Cherrie, brigadão pelos elogios!
Apareça sempre!
Beijim…
cris figueira,
Eu expliquei um pouquinho acima, na resposta que dei pra Má… dá uma olhada lá e vc vai entender melhor… beijinho!
Olá equipe Cozinha Pequena, freguento o blog diariamente, essa ultima receita foi classe A, mas eu gostaria de saber se você já publicou alguma receita pra fazer Mariola, se ja me passa o link, se ñ, fica a dica!!!
Leandro, 2 perguntas:
1. Onde posso encontrar ágar-ágar?
2. Caso não encontre, é possível substituí-lo por gelatina incolor sem sabor? Em caso afirmativo, quais as proporções?
Obrigado!
PS: Eu vi a resposta acima agora, perdão! Mas quais as proporções? Abraço.
Eu gosto de vir aqui pra aprender coisas novas.
ou saber com que é à receitas.Tudo bem com você.
Beijos…
Lúcia.