É da Palmirinha sim, e daí?

May
2008
05

posted by on Vegetais

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Eu confesso: sempre tirei sarro da senhorinha de cabelos grisalhos e jeitão de vovó.
Assim como muita gente, sempre detestei o jeito que ela fala, cheio de erros de português… mas, depois de vê-la chorando um dia na televisão, reclamando justamente dessa pegação no pé, eu me comovi e resolvi dar uma chance pra velhota.

Já me falaram: “Ah, ela chora, mas está lá com a conta bancária cheia de grana…”, mas, poxa, com mais de 72 anos, a maior parte deles trabalhados, ela merece ter uma vida confortável, não merece?

Por isso, eu confesso outra coisa: A-D-O-R-O a Palmirinha!

Essa torta é dela. E tem a cara daquelas tortas que sempre tinha na casa de vovó, fosse quando fosse. Deve ser porque a receita é facílima:

  • uma e meia xícara (chá) de leite.
  • meia xícara (chá) de óleo.
  • três ovos.
  • uma xícara (chá) de amido de milho.
  • uma xícara (chá) de farinha de trigo.
  • meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
  • uma colher (sopa) de fermento em pó químico.
  • duas ou três pitadinhas de sal.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, por 4 minutos.
Acrescente o fermento e bata por mais um minuto. Reserve e faça o recheio à sua escolha. Eu fiz de palmito:

  • um vidro médio de palmito picado.
  • meia cebola.
  • um dente de alho.
  • uma xícara (chá) de ervilhas frescas.
  • uma xícara (chá) de milho verde.
  • meia xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço.
  • três tomates sem pele e sem caroço.
  • três colheres (sopa) de azeite.
  • uma pitada de colorau.
  • uma xícara (chá) de água.
  • duas colheres de sopa de farinha de trigo.
  • sal e pimenta do reino à gosto.

Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente aos poucos o palmito, as ervilhas, o milho, as azeitonas e o tomate picado, refogando até amolecer tudo.

Acrescente a água e o colorau e cozinhe por cerca de 5 minutos, em fogo médio. Acerte o sal e incorpore a farinha aos poucos, sem empelotar.

Em uma forma untada, coloque metade da massa, e distribua o recheio por cima. Sobre o recheio, coloque a outra metade da massa e mande para o forno à 200 graus por 30 minutos, ou até a massa ficar bem dourada. Ponto final!

Aposto que no programa do Jamie Oliver, do Claude Troisgros ou do… Coolio, não tem receita parecida!

torta-de-palmito.jpg

Se eu tenho alguma tarde de folga, eu passo com ela!

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