Archive for the ‘Técnicas de Cozinha’ Category

Iogurte Grego

Feb
2013
18

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Iogurte Grego 01_THUMB

E não é que os brasileiros descobriram o Iogurte Grego? O produto chegou às gôndolas do supermercado no ano passado e virou mania. Diversas marcas começaram a produzir, eu vejo um monte de propagandas e de gente falando que “iogurte grego é uma delícia!“.

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Ervas congeladas THUMB

Eu não tenho a mão muito boa para plantar coisas. Já tentei fazer uma hortinha em casa, seguindo todos os tutoriais possíveis e imagináveis, mas meus canteiros sempre iam definhando. E um punhado de ervas frescas do jardim é uma das coisas que eu mais gosto de ter à mão, na hora de cozinhar.

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Há muitas formas de usar cebolas em uma receita. Hoje vamos dar algumas dicas sobre como realizar os cortes de cebola, que podem ser utilizadas para cortes de quaisquer legumes e “traduzir” em imagens os seus nomes, que por vezes aparecem em receitas e não sabemos exatamente ao que se referem.

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Já perdi a conta do número de vezes que fiz esse bolo. É uma receita muito simples e que ao longo da vida fui descobrindo uma dica aqui, outra ali, e melhorando o jeito de fazer até chegar nesse modo, o meu preferido, ou melhor dizendo, o favorito do pessoal do meu trabalho porque quase […]

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Adoro pimentão, mas conheço muita gente que acaba preferindo tirar esse legume dos preparos por percebê-lo muito indigesto. Uma solução para isso é tirar toda a sua pele e consumir sem sustos. Ele perderá apenas a sua crocância, mas o sabor estará preservado.

Sonhos!

Apr
2012
26

posted by on Doces, Pães, Técnicas de Cozinha

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O que eu sei sobre sonhos, é que eles são de origem alemã, onde surgiram com o nome de krapfen, uma massa doce fermentada, frita e recheada com geleia de alguma fruta vermelha e polvilhado com açúcar ou até em uma versão mais simples, apenas polvilhado com açúcar.

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Adoro festas como Natal e Páscoa! Principalmente pela reunião familiar, que para mim representa o verdadeiro espírito dessas festas. E claro, também pelos pratos típicos dessas épocas, sempre bons pretextos pra reunir todos em casa. Na Páscoa (ou na Sexta-Feira Santa) não pode faltar aqui em casa o preparo de um bacalhau, um dos pratos […]

Manteiga composta

Feb
2012
29

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Essa é uma daquelas receitas-coringa indispensáveis para deixar prontinha, no freezer, e usar como arma secreta naquele dia sem inspiração ou numa necessidade urgente, como uma visitinha surpresa, uma festa de última hora. Aprendi com o livro 400 g – Técnicas de Cozinha da Betty Kövesi (também indispensável em sua estante de livros de cozinha) […]