Bife acebolado

Feb
2010
11

posted by on Carnes, Cozinha básica

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Fazer um bife macio e suculento não requer prática nem tampouco habilidade! :)
Requer, talvez, um pouquinho de técnica.

Para a nossa receita (aproximadamente 4 bifes), vamos precisar:

  • 1/2 kg de coxão mole
  • 3 colheres de azeite (ou óleo vegetal) para cada bife
  • sal a gosto ou 1 colher de shoyo por bife, para temperar
  • 2 colheres (sopa) vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • Um bocadinho de paciência

Modo de fazer:

Tempere a carne ao seu gosto. Eu não gosto de temperos exagerados em bifes, portanto, costumo temperá-los apenas com um pouco de shoyo, que já contém sal.

Leve uma frigideira com o azeite ao fogo e espere aquecer bem. Coloque um bife por vez e deixe-o fritar até ficar douradinho. Aqui entra o nosso último ingrediente: paciência! Você não deve virar o bife, apertá-lo, espetá-lo ou esfregá-lo na frigideira. Deixe-o lá, até que esteja totalmente dourado de um lado. Quando estiver, vire-o, fazendo o mesmo do outro lado. Ele deve ser virado no máximo duas vezes de cada lado, apenas para ajuste da cor ou do ponto que você prefere a carne.

Retire do fogo e reserve.

Na gordura que sobrou na frigideira, coloque o vinagre e a água, as cebolas cortadas em rodelas e o sal, até que as cebolas fiquem macias e incorporem o sabor da carne que ficou depositado na frigideira.

Ficam macios e deliciosos, eu garanto! ;)

p.s.: Essa receita foi adaptada do livro de receitas “Mais Você 10 anos“, de Ana Maria Braga.

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