Baião de dois
2010
-Ah… eu preciso de sustância!
Foi assim, com essas palavras, que eu decidi mudar um pouquinho a alimentação da última semana. Saladinhas, sanduíches rápidos, omeletes (logo venho com uma bela receita de um deles), snacks… Muito trabalho e pouco tempo para cozinhar, fizeram com que eu optasse por comidas mais rápidas e simples. E, em muitas vezes, sem muita graça…
E quer comida com mais sustância do que um belo arroz com feijão?
Porque é disso que se trata o baião de dois: um arroz com feijão bombado, e, por conta disso, delicioso.
Ele alimentava e dava a tal sustância para os vaqueiros cearenses, nas suas andanças pelo sertão:
Capitão, que moda é essa
Deixa a tripa e a cuié
Home não vai pra cozinha
Que é lugar só de muléVô juntar feijão de corda
Numa panela de arroz
Capitão vai já pra sala
Que hoje tem baião-de-doisAi, ai, ai
Ó baião que bom tu sois
Se o baião é bom sozinho
Que dirá baião de dois.(Composição de Luiz Gonzaga e Humberto Teixeira)
Os cearenses sabem das coisas: Um prato único, com muitos sabores diferentes, com história, de jeito intuitivo de se preparar. O meu jeito é mais ou menos assim:
Separe os seguintes ingredientes:
- 500 gramas de feijão fradinho cozido sem sal, apenas com 3 folhas de louro, e escorrido;
- 500 gramas de arroz, de preferência parbolizado;
- 3 dentes de alho amassados;
- 2 cebolas roxas pequenas em cubinhos;
- 1 pimentão verde em cubinhos;
- 1 pimentão vermelho em cubinhos;
- 2 tomates pelados, sem sementes, em cubos;
- 1 litro de caldo de galinha;
- 4 colheres (sopa) de manteiga (a de garrafa é mais apropriada, mas pode ser da comum, sim);
- 200 gramas de toucinho defumado em cubos;
- 300 gramas de carne de sol dessalgada,cozida e cortada em tiras, ou desfiada;
- 200 gramas de linguiça defumada em cubos;
- 200 gramas de queijo coalho em cubos;
- coentro (de preferência fresco) à gosto;
- Sal à gosto.
Em duas colheres de manteiga, frite o alho e uma cebola, até começarem a dourar.
Acrescente o arroz e mexa bem, fritando mais um pouquinho.
Adicione o caldo de galinha e deixe o arroz cozinhar bem.
Separadamente, em uma frigideira grande, o toucinho, a carne seca e a linguiça, em sua própria gordura. Retire-os da frigideira, deixando o óleo que se desprendeu das carnes e frite os pimentões, o tomate e a outra cebola. Coisa rápida, só para os vegetais amolecerem.
Você fará isso em mais ou menos o mesmo tempo de o arroz estar cozido. Assim que o arroz estiver bem macio, acrescente as carnes e os vegetais que você fritou, o queijo coalho, o feijão e o coentro.
Mexa bem, para que tudo se misture legal, mas com cuidado para não amassar os grãos de feijão. Finalize acertando o sal ao seu gosto e, por último coloque as outras duas colheres de manteiga que restaram.
Comida com alma é isso aí!
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13 comments
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Que delícia! Vou fazer!
Ai que delicia!!
Ahhh, eu fiz a linguica com tomates!! Nossa o que é aquilo, todo mundo amou..ficou maravilhoso. As linguicas eu achei numa loja de produtos brasileiro que tem numa cidade aqui perto de onde moro.
bjos..
Oi
Quando tiver sem idéia venho
olhar essas gostosuras e ficar
com vontade de fazer tudo desse super blog.
Hummmmmmmmmm que gostoso esse baião de dois
que da pra um montão de gente.
Beijos…
Lúcia.
Esse é um dos meus pratos preferidos e as fotos deram água na boca!
Vou fazer nesse próximo fim de semana pra matar a vontade! Sua receita pareceu ótima e vou experimentar!
oie! o Leo do “trivial ou nem tanto” me deu o endereço do seu site, vou fazer baião de 2 amanhã pra 15… essa sua receita serve qtas pessoas? valeus!!!!!
esse baião ficou muito gostoso, muito mesmo!! E olha que eu não sou muito fã de feijão, hein?
Vanisa,
Faça sim querida! Mas se fizer mesmo, tem que vir contar pra gente, hein?
Beijinho!
Poliana,
Conseguiu fazer? Que legal! Fiquei muuuito feliz que deu tudo certo!
É bom demais, né? E simples de tudo, o que é melhor ainda… E aqueles tomates? Ai, ai…
Beijos!
Maria Lúcia,
Poxa menina… brigadão pelos elogios!
A gente fica todo bobo aqui, acredite… o baião dá pra bastante gente sim… Tenta fazer um dia desses pra você ver!
Beijinho, querida!
Carlos Wavel,
Cara… eu sou suspeito pra falar do baião, já que adoro tudo o que tenha feijão com arroz… Fica muito bom mesmo!
Agora, tenta fazer e posta lá pra gente ver, camarada!
Grande abraço!
val,
poxa, o Leo é um grande amigo… agradecerei à ele pela indicação!
Então… essa receita que eu fiz serviu BEM (tipo, duas pratadas) 8 pessoas. Acredito que se você dobrar a receita, consiga as 15 pessoas numa boa.
Abraço!
Rita,
O baião é muito bom… e feijão também, é só questão de fazer bem feitinho e se acostumar… a feijoada de sábado que o diga, né?
Mil beijos!
conserteza vai ficar uma delícia comi na feira e adorei!