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Sou adepto de comemorar tudo o que consigo.
A compra do apartamento merece um churrasco, o amigo que conquistou alguma coisa merece uma rodada de pizza em casa, o aniversário de qualquer um dos meus merece um bolinho.E o meu novo emprego mereceu comemoração também.
Não, não é a empresa de meus sonhos. Mas o salário é excelente e ao menos eu não fico parado em casa, em tempos de crise.Comprei as cervejas e os espumantes. Liguei chamando todo mundo pra brindar.
O que servir? Lembrei de que nas últimas semanas, alguns blogs queridos fizeram esfiha. Fui no embalo deles e olhem o que deu:
A Giovanna fez uma esfiha com massa de mandioquinha. Sensacional!
O Vitor Hugo fez um passo à passo fantástico de como fechar a massa.Talvez essa seja uma forma de homenagear todo o apoio virtual que recebi. Mãos à obra, então!
Para 25 esfihas, a receita da massa é a seguinte:
- 1 colher e meia (sopa) de açúcar;
- 25 gramas de fermento biológico;
- meia colher (sopa) de sal;
- meia xícara (chá) de óleo;
- 300 ml de leite morno;
- 500 gramas de farinha de trigo (eu uso sempre 400 gramas de farinha e 100 gramas de semolina).
Dissolva o fermento com o açúcar, até formar uma pasta. Junte o leite morno primeiro, misturando bem.
Adicione o sal e óleo, sem parar de mexer. Por fim, adicione a farinha aos poucos, até a massa começara desgrudar das mãos.Eu fiz quatro receitas. Mais de 100 esfihas. Eu e namorida tivemos um trabalhão!
E não sobrou nenhuma!
Quando faço e sobra, gosto de congelar. Ela quebra um galhão, pois descongela em 2 minutos de microondas.Os recheios?
Calabresa moída com catupiry.
Frango desfiado refogado, milho e bacon.
Carne moída (tem que ser crua), cebola e tomates picados, sal e limão.
Vegetariana, com escarola (crua também), hortelã, alho processado, pimenta do reino, salsa, cebolinha, azeite, limão e sal. Ufa!
A minha favorita é a de carne. E a sua?
Sobre o Autor
Leandro Gonçalves
É aquele cara que adora tentar fazer os pratos mais complicados do mundo, mas que no fundo, adora arroz, bife e batata frita. E pão com mortadela, no café da manhã.
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11 respostas e Contando...
Eu sou louca por esfiha….alucinada…é um dos meus salgados preferido (lógico que não tanto quanto o danado do kibe…e frito…rs…mas em tempos de…digamos…eliminar os excessos adiposos…rs…creio que esfiha ganha), a minha preferida também é de carne…agora…vou provar essa com massa de mandioquinha que deve ser um escândalo…
Parabéns pelo emprego novo….sucesso!!!
beijos
uhuu parabéns pelo emprego!
Preciso provar todas pra saber qual é minha preferida!
bjos
Leandro,
Em primeiro lugar parabéns pelo trabalho novo. Que legal!
Eu adoro esfiha mas moro em NY upstate e aqui não acho fermento biológico, de jeito nenhum. Já procurei muito e nada. Enfim, é possível fazer a esfiha com fermento desse seco? Sabe? Se for, qual a quantidade que você indica. Não vai dar pra fazer a tal “pasta”, né? Sou nova nessa coisa de cozinha e adoro as receitas de vocês. Ontem mesmo fiz o frango que, embora sem o gengibre, ficou uma delícia.
Obrigada
beijos
Cintia
Que delicia de receita e que delicia de noticia, fico muito feliz, feliz mesmo, e como vc adivinhou que eu estava atras de uma receita de esfiha?
Pô, não me chamou! hahahah [/cara-de-pau]. Parabéns pelo job!
Sfiha tem que ser de carne! uuuhuuuu
Lele, poxa que alegria ler o teu post. eu queria te mandar um email essa semana mas nao sobrou tempo. queria também falar do rocambole de goiabada, saber como tu estavas e acabo de saber que já estas com emprego novo. ótima noticia e merece comemoracao mesmo.
beijinhos
MINHA MULHER QUER FAZER MAS NAO CONSEGUE FECHAR COMO SE FECHA UMA ESFIHA
UM ABRAÇO
tenho o mesmo problema do Leandro. o fermento ! comprei um no mercado brasileiro ,mas estou insegura ,devido a quantidade .O fermento eh biologico e esta congelado .eh um tijolo q mede 7 cm X 7 cm.,tendo 5 1/2 cm. d altura e seu peso eh d 0.53 lb. .Estou morando em Orlando-Fl.,por tanto ainda tem q fazer a conversao p gramas e isso td me deixa insegura c estarei colocando a quantidade certa .agradeco muito c puder me dar um help .c der td certo farei no Natal ,quando minha sogrinha vira nos visitar.bjao e sucesso total p vcs. kica
kica e cintia ruiz,
Meninas, o fermento é um grande problema. Eu não sou lá o maior especialista do mundo neste assunto, mas posso adiantar algumas coisas.
Pra essa massa que ue postei, vocês podem substituir o fermento biológico comum (aquele em tijolões, igual o da kica) por fermento biológico em pó. Mas tem que ser biológico e não o seco, okay?
Um pacotinho de 12 gramas é o suficiente para sua massa crescer bem.
Quanto ao peso do fermento que a kica comprou em Orlando, eu fiz a conversão e posso dizer que você tem 240 gramas de fermento biológico aí em mãos.
Divida esse tanto em dez partes, que dá o tanto certinho pra sua receita.
Fermento é um ingrediente mágico e muito delicado. Talvez, o ideal fosse vocês utilizarem uma balança.
Agora, mãos na massa, literalmente!
Um superbeijo!
OI VI SUA RECEITA DE ESFIHA E ADOREI SÓ QUERIA SABER COMO FECHA ELAS SE PUDERES ME MANDAR … UM ABRAÇO
Olá!
Ontem fiz essa receita de esfihas. Nossa, é realmente deliciosa! A massa fica muito fofa e fácil de manusear, e com a ajuda Victor Hugo, consegui fechar direitinho. Ah! peguei a receita do recheio de carne dele também!
Nossa, ficaram deliciosas, me fez lembrar as esfihas de uma vizinha minha, de quando eu ainda morava em São Paulo (agora moro no sul). Gostinho de infância!
Mais uma vez uma ótima receita!