Biscoitos, pães, mingaus, sopas, com frutas, iogurte ou mel… Além de participar em saborosas preparações culinárias, a aveia pode significar mais saúde no seu dia-a-dia.

A aveia é um cereal, em geral, bastante valorizado por seu bom conteúdo protéico, calórico e de fibras. Investigações científicas relativamente recentes apontam que o consumo de aveia reduz os níveis de colesterol e os riscos de doenças coronárias. Este efeito é atribuído principalmente à beta-glucana, um tipo de fibra solúvel presente em grande quantidade na aveia, e também num outro cereal, a cevada (por isso que eu tomo bastante cerveja!).

O mecanismo proposto para este efeito benéfico é o seguinte: a beta-glucana, assim como as fibras em geral, não é digerida pelas nossas enzimas e não é, portanto, absorvida. Permanecendo na luz intestinal, devido à sua solubilidade, incorpora bastante água em sua estrutura e forma um gel viscoso característico. Este gel interfere na absorção de nutrientes, como o colesterol e carboidratos. Lembram daquelas cápsulas de gel que andam vendendo na TV?

As informações, da nutróloga Bianca Bitencourt, mudaram um pouco a minha vida.

Com base nessas informações eu introduzi a aveia em minha alimentação regular. E não é que eu me dei bem? Meu colesterol, que já era baixo, diminuiu ainda mais no último check-up. E rapidinho, com certos ingredientes industrializados, eu tive um almoço delicioso e funcional.

Para fazer cerca de 45 mini almôndegas, usei:

• 1 quilo de carne moída magra;
• 5 colheres (sopa) de aveia em flocos finos;
• 2 colheres (sopa) de creme de cebola em pó (já falei que uso isso em inúmeras receitas!);
• 3 dentes de alho processados;
• 2 colheres (sopa) de orégano desidratado;
  
• sal e pimenta do reino à gosto.

Misturei tudo na ordem acima, amassando bem. Modelei as pequeninas almôndegas, com cerca de 2 cm de diâmetro. Rende bastante, viu? Dá pra usar uma parte pro seu almoço de hoje e a outra parte congelar. E assim você ganha mais tempo ainda!

Levei ao forno pré-aquecido à 250 graus, por 30 minutos, virando as bolotinhas na metade do tempo. Elas vão ficar bem douradas por fora e suculentas por dentro. Daria pra comer assim mesmo, mas eu queria macarrão!

Misturei as bolinhas à 2 pacotes deste molho aqui, e levei ao fogo, por 10 minutos. O tempo de cozinhar um pacote de espaguetti grano duro.

“Papai, posso mudar o meu macarrão favorito?”
A frase do meu filho, no fim do almoço, foi tão bom pagamento quanto saber que comi macarronada de consciência limpa. Quer coisa melhor?

Três bolotinhas em uma colher de sopa! Eu nunca tinha comido almôndegas tão pequenas!