Hoje é quinta-feira e minha geladeira já dá sinais de que precisa ser reabastecida. Todo sábado pela manhã, dou uma passadinha no Fresh Food Market para garantir minhas hortaliças e frutas da semana, e logo em seguida, completo o passeio no supermercado para o resto dos víveres.
Ao verificar a gaveta, vi que restavam ainda duas maçãs. Era o suficiente, já que somos apenas dois adultos aqui em casa.
Corri até o freezer pois a idéia era fazer tortinhas de maçãs com canela, fechadas na massa folhada e… necas! Nada de massa folhada!
Volto para geladeira e recorro para as derradeiras folhas de massa filo.
Droga! Era muito pouco. Não daria para cobrir todo o recheio das (duas!!) maçãs!
Bom, enquanto sábado não chega, “o jeito é dar um jeito”:
Pré-aqueça o forno em 160 graus.
Com um molde redondo, corte a massa filo em círculos de 8cm de diâmetro.
Acomode os disquinhos numa assadeira coberta com papel manteiga, empilhados de dois em dois, besuntados de manteiga derretida. Leve ao forno por quinze minutos ou até que assem.
Enquanto isso, descasque duas maçãs e passe no ralador (ralo grosso). Tempere com duas colheres de sopa de açúcar, uma colher de chá de canela e pitadas cravo em pó.
Numa frigideira, derreta uma colher de sopa (rasa) de manteiga em fogo alto. Acrescente as maçãs e deixe que “frite” por dois minutos. Adicione meia xícara de chá de passas e meio cálice de vinho tinto.
Numa panelinha a parte, faça uma calda de vinho tinto: um cálice de vinho, duas colheres de sopa de açúcar e meio cálice de água. Mexa até dissolver o açúcar e deixe reduzir.
Retire a massa filo do forno e monte a sobremesa empilhando os discos intercalados com as maçãs. Da mesma forma que fizemos aqui com as beringelas, lembram??

Finalize com uma colher de chá de crème fraiche, ou sour cream, ou creme double ou creme de leite gelado, ou iogurte natural, ou iogurte grego (oque estiver dando sopa na geladeira!) em cada uma das pilhas, farofinha de acúcar de confeiteiro com a fruta seca que você tiver ( no meu caso, um restinho de pistaches) e a calda de vinho tinto.
Agora deixo vocês com uma difícil missão: a escolha entre duas versões:

Com tampinha

Sem tampinha (eu não disse que tinha pouca massa filo?)

O Cozinha Pequena indica:
Bolo invertido de iogurte com maçã
Salada de feijão branco com maçã
Biscoitinhos de maçã