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Estou em um trabalho novo, em que meus colegas têm como ideal de almoço um belo Big Mac, do McDonalds ou um Whopper, do Burger King . Péssimo pra mim, que simplesmente detesto o sabor pasteurizado desses lugares.
Eu não comia um lanche de lá há mais de dois anos. Foi quando, na semana passada, decidi ir com meu filho provar o tal McMenu China. Nem vou me alongar: Saí de lá jurando que ficarei pelo menos uns QUATRO anos longe dali.
Ver o povo comer por ali sempre (noutro dia, um dos meus amigos pediu um lanche com cinco (!!!) hambúrgueres), e ter passado uma má experiência na lanchonete do palhaço me deixaram na vontade de um belo hambúrguer.
Foi o que eu fiz. Literalmente.
Comecei com o clássico de carne, feito do jeito que sempre faço:
800 gramas de patinho moído três vezes, 200 gramas de toucinho de porco moído, 3 colheres (sopa) de farinha de rosca, 1 pacote de creme de cebola em pó e um bom punhado de salsa desidratada.
Eu misturo com as mãos a carne, o toucinho, a salsa e o creme de cebola. Acrescento a farinha de rosca aos poucos, até dar uma boa liga, sempre pressionando bem.
Em uma bancada, abro a massa com o rolo, numa altura de cerca de 1,5 cm. Pra mim, hambúrguer tem que ser bem alto, pra ficar macio em seu interior. Corto a massa com um cortador cilíndrico, mas você também pode moldá-los com a mão.
O de linguiça não é menos sensacional. Retirei a “pele” de 800 gramas de linguiça toscana da melhor qualidade e processei a carne junto de 200 gramas de costelinha de porco defumada (retirei os ossos antes). A massa que saiu do processador foi acrescida de três colheres de sopa do creme de cebola em pó e dois punhados de orégano. Aqui não vai farinha de rosca, ok?
Aí, segui o mesmo esquema, cortando os discos bem altinhos.
Essa quantidade deu cerca de sete hambúrgueres de cada sabor. Os meus eram bem altos, como eu disse, e com um diâmetro de cerca de 12cm.
Após moldá-los, mando para a churrasqueira elétrica, deixando tostar bastante de cada um dos lados. Aí monto meu lanche com o que der na telha… Sugiro acompanhar ambos com queijo estepe. Para o de linguiça, um belo vinagrete, e para o de carne, apenas alface bem fatiada. Sensacional!
Eu ainda vou conseguir fazer até o pão para os meus hambúrgueres!O Cozinha Pequena indica:
- Dois hambúrgueres na madrugada fria
Sobre o Autor
Leandro Gonçalves
É aquele cara que adora tentar fazer os pratos mais complicados do mundo, mas que no fundo, adora arroz, bife e batata frita. E pão com mortadela, no café da manhã.
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10 respostas e Contando...
Concordo plenamente junk food só mesmo feita em casa, pelo menos sabemos o que estamos trincando.
Adoro este blog, parabéns pelo vosso trabalho.
Assino em baixo! Eu também tenho sempre os meus hamburgueres caseiros congelados. Sigo uma receita do Jamie Oliver mas fiquei muito curiosa com a sua com creme de cebola e acho que vou experimentar!
Beijoca *
Mariana
a foto da grelha é sacanagem!
babando!
ih ó! gosto tanto do Mc e similares quanto você!
huummm… que divino!!! estou contido, minha meta tb eh fazer um pãozinho honesto para meus hamburguês honestíssimos.
ops. hj fiz os biscoitos Anzac: uma maldiação de delícia !!!
parabéns pelo blog
Não há nada melhor do que o hambúguer feito em casa.
Os meus também sao feitos em casa, bem gorduchos e temperadinhos. E eu também adoro fazer na churrasqueira! Ficam deliciosos!!!
A Pat Feldman, do crianças na cozinha, faz o pão de hambúrquer, se vc quiser aprender: http://pat.feldman.com.br/?p=1541#more-1541
))
Como o site é de comidas saudáveis, o pão é semi-integral. Não sei se vc gosta.
[]‘s
Adorei!
Bluejustin (adorei esse nick!),
Eu já trabalhei em lanchonete… por mais que você cuide, não tem como ser tão bom quanto em casa!
mariana,
querida, o Jamie faz um hambúrguer fantástico! Já reproduzi essa receita dele. Mas, modéstia à parte, o meu fica melhor…
Beijão!
joana,
a foto dá fome não dá?
E o bolinho, vc conseguiu fazer, cherrie?
Beijo!
Rosângela,
Os biscoitinhos ANZAC são bons? Ahhhhhhhhhhhhhhh, eu também quero fazer, já falei pra Cele!
Beijoca!
Silvia Arruda,
Muito bom hamburguer caseiro, né? Tenta esse pra ver!
Cele,
Tenta na próxima vez o de linguiça… na churrasqueira fica classe A!
Chris Pessoa,
Que dica sensacional!
Já conheço o blog da Pat, é um blog maravilhoso!
Só tinha esquecido de procurar por lá… Valeu mesmo pela dica, é por isso que eu amo isso aqui!
Beijo, dear!
Claudia Midori,
Todo mundo adora, né? Hamburguer é bom demais!
[...] de hamburguer, você pode escolher a sua preferida. Aqui no Cozinha Pequena, o Leandro já preparou uma receita maravilhosa. A Marcele preparou até hamburguer de [...]