Você já teve uma idéia fixa alguma vez?
Acho que eu tenho uma todo dia, em diferentes campos.
Posso estar no banho, e tenho uma solução para um projeto. Ou a vontade de ir à um lugar longínquo, só para provar um petisco diferente. E quando não sossego até terminar uma temporada inteira da minha série favorita do momento?

Ontem eu acordei com a idéia de unir carne seca e alcachofras. Geralmente vemos a combinação de carne de sol com abóbora. Essa daqui é um pouquinho diferente, e não menos sensacional.

Naquele esquemão do risoto, dissolvi três cubinhos de caldo de vegetais em 1,5 litro de água.
Fritei mais ou menos 500 gramas de arroz árbóreo em um pouco de azeite, e com uma cebola pequena bem picada.
Acrescentei inicialmente meio copo de cachaça. Nunca tinha utilizado pinga para fazer risoto. Essa foi mais uma das idéias fixas. E mais uma que deu certo!

Acrescentei 400 gramas de carne de sol, já cozida e picada em cubinhos, e aí fui colocando o caldo de vegetais, aos poucos.

Metade do caldo já havia sido acrescentado, quando adicionei 300 gramas de queijo coalho, cortado em tiras. Por fim, uns 8 corações de alcachofra (no meu caso, enlatados, da La Pastina) picados. Sempre mexendo bem.

O arroz ficou no ponto certo, al dente. Finalizei com um pouco de salsinha picada e com duas colheres de manteiga. Eu tinha uma panelona de risoto, suficiente para 4 pessoas e para fazer arancini depois… hehehehe.

Divino! Eu poderia pensar que tenho algum problema por ser tão obsessivo. Mas até que é bom ser assim!

O Cozinha Pequena indica:

- A história do Risoto

- Risoto de Carne Seca