Em um de nossos primeiros encontros, fomos à uma choperia.
Meu nervosismo era aparente. Pueril, até.
Afinal, eu já estava apaixonado e não sabia se era correspondido ou não.

Dentre as inúmeras porções que acompanharam nosso papo, houve uma com carne de porco e queijo Tilsit. A choperia era alemã, com receitas tradicionalíssimas… eu não podia deixar de provar aquilo!

A primeira garfada… minha carne, cheia de um molho parecido de tomate com páprica. Tchibum! A carne escapou e caiu dentro do copo de cerveja dela. Que cena!

“Poxa vida, deveria tê-la levado em um lugar mais adequado… ela nem gosta de cerveja!” – Mal sabia eu que um ano depois estaria pedindo em casamento aquela garota!

História piegas, como as melhores histórias de amor são. E lembrando dela, eu fui às panelas:

Bati ao liquidificador um cálice de vinho branco e um punhado de damascos secos. Acrescentei suco de três limões e um copo de água. Juntei uma boa pitada de sal e um pouco de folhas de alecrim fresco.

Com essa mistura, marinei cerca de 1 quilo de bifes de filé mignon de porco. Meia hora é o suficiente.

Meia hora também é o suficiente para você triturar 500 gramas de queijo minas frescal e misturar com meia xícara (chá) de azeite, duas colheres de manteiga, uma xícara (chá) de farinha de trigo e sementes de papoula à gosto.

Acerte o sal do queijo e deixe a massa descansar. É hora de voltar aos filés.

Simplesmente doure-os em uma panela de fundo grosso. A marinada não é desperdiçada. Pelo contrário, ao final do preparo da carne, acrescente o líquido à panela, para engrossar e formar o molho – delicioso por sinal.

Deixe a carne no forno à uns 100 graus, apenas para não esfriar. Volte para o queijo.

É só formar pequenos discos, com uma boa espessura. Mande-os para a frigideira, com um fio de azeite, até dourarem bem.

Sirva para o seu amor, junto com a carne e o molhinho. E cruze os dedos, pra sua história ter um final feliz, assim como a minha!

Final feliz? Começo feliz: Um tempinho depois do fora no bar, eu estava no altar!