Ah, as minhas férias… já estou com saudade desse mês.

É sentindo muita saudade que  escrevo este post.

Foi um mês inesquecível. Muita história pra contar, 30 dias perfeitos, em que tudo encaixou direitinho. Fiz várias viagens curtas, todas deliciosas.
A principal? Ah, foi a tão aguardada viagem para a Argentina.

Que país espetacular!

Só de escrever essas primeiras linhas, meu coração já fica partido. Sabe aquele sorriso no canto da boca, quando você lembra de algo lindo que aconteceu?

É assim que eu estou agora, escrevendo aqui. Com um sorriso bobo.

Talvez, num outro momento, virei aqui contar sobre a comida de lá. Alfajores, carnes, cervejas, dulce de leche… sim, eles justificam sua fama.
Também, vou tentar não lembrar dos dias lindos, de sol, mas com frio cortante.
Nem da música.
Tampouco, das ruas perfumadas.
Muito menos das conversas sobre futebol, com todos os queridos Argentinos com quem eu tive contato.

Não, eu não vou falar disso. Só vai fazer a saudade aumentar. Não terei isso novamente nos próximos meses, uma pena.

Pra matar um pouquinho da saudade, uma receita que vai fazer parte dos meus dias, daqui pra frente: Empanadas!

Comece separando todos os ingredientes:

- 500 gramas de farinha de trigo;
- 100 gramas de manteiga;
- 1 pitada de sal;
- água morna;
- 600 gramas de coxão mole cortado em fatias não muito compridas;
- 600 gramas de cebola picada em cubinhos minúsculos;
- 100 gramas de manteiga;
- meia xícara (chá) de caldo de carne;
- 3 ovos cozidos e picados;
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
- 1 colher (sobremesa) de cominho;
- 1 colher (sobremesa) de páprica picante;
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa;
- meio maço de cebolinha picada;
- azeitonas verdes sem caroço (uma para cara empanada – mais ou menos umas 20);
- sal e pimenta do reino a gosto.

Parece bastante coisa, mas não é. Vai vendo:

Em um bowl, bacia, ou em uma superfície plana, misture a farinha, o sal e a manteiga. Adicione a água aos poucos, até obter uma massa bem flexível. Sove um pouquinho, e deixe a massa descansando na geladeira por 30 minutos.

Assim que a massa tiver descansada, abra-a beeeem fininha (ela não vai quebrar, vai na fé) e corte em círculos de mais ou menos 10 centímetros (eu usei um prato pequeno).

O recheio, dá pra começar a fazer enquanto a massa repousa na geladeira: Comece dourando bem a cebola (que vai parecer muita, mas é assim mesmo, ela vai amolecer e praticamente sumir). Assim que a cebola estiver bem molinha (mas sem queimar), junte o caldo de carne, a páprica, o cominho, a cebolinha e o extrato de tomate. Cozinhe tudo em fogo baixo, por 40 minutos.

Nesse tempo, você terá uma carne bem molinha,aí é só acertar o sal e a pimenta e acrescentar os ovos cozidos, mexendo levemente. Desligue o fogo e espere esfriar para poder rechear a massa.

Para rechear os discos que você já cortou, uma colher (sopa) bem generosa. E uma azeitona. Faça isso em todas, fechando a seguir.

Aí sim, você pode ter dificuldade: O repulgue, técnica de fechamento das empanadas, pode ser complicado se você tiver as mãos grandes como as minhas. No começo, podem sair um tanto feiosas, mas é assim mesmo. Eu fiz questão de fotografar uma que não ficou tão linda. É pra você não desanimar, olha só:

Massa recheada, é só levar para assar, em forno pré-aquecido à 200 graus. Coisa de 20 minutos, até ela ficar moreninha, como na foto.

Vou te falar: desde que voltei da Argentina, já fiz duas fornadas. E escrever este post tá dando vontade de fazer mais uma, sério! Que saudade!

Hermanos, logo logo eu volto! Me aguardem!