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Lá na casa da minha mãe elas aparecem religiosamente pelo menos uma vez por ano.
Temos como hábito comê-las após a ceia de Natal, lá pela madrugada, saboreando vinho e curtindo os presentes deixados pelo velho Noel.
Minha vó é uma “monstrica-comedora-de-castanhas”, e a habilidade com que ela as descasca é algo que me impressiona. Embora minha vó e minha mãe sejam fanáticas pelo quitute, não me lembro de ter visto no tempo que morei com elas, outra apresentação a não ser meramente cozido em panela de pressão.Desde o mês passado é possível encontrar castanhas portuguesas nos supermecados daqui com um precinho bem justo (é a época da colheita). Sendo assim, pra que esperar o Natal para saboreá-las? Arregacei minhas manguinhas e fiz desse modo:
Para essa receita eu usei apenas 300g.
Antes de mais nada, é necessário fazer um corte na casca, na parte mais larga da castanha para que ela cozinhe melhor (né, vó?!).
Daí você leva ao fogo na panela de pressão e assim que a panela apitar, 40 minutos são suficientes para deixá-las macias como se deve.
Retire da panela , escoe a água, espere esfriar um pouco, tire a casca e a pele de cada uma delas, acomode num prato e como ajuda de um garfo, amasse até formar um purê (ufa!).
Se vc gosta de purê liso, adicione meio copo d’água morna e bata no processador. (Eu particularmente prefiro sentir os pedacinhos das castanhas no molho).Numa panela, derreta meia colher de chá de manteiga, acrescente o purê de castanhas (eu acabei usando apenas o equivalente a 4 colheres de sopa cheias), duas colheres de chá de molho inglês e um cálice de vinho tinto seco. Deixe que cozinhe em fogo baixo por dois minutinhos e reserve.
A picanha foi cortada em bifes grossos, temperados apenas com sal e pimenta do reino moída. Numa frigideira, grelhei os bifes com meia colher de chá de manteiga.
Retire os bifes, acomode no prato e regue com esse molho marcante e delicadamente adocicado.
No Natal tem mais!!!!


4 respostas e Contando...
Juro por Deus que vou fazer churrasco esse fim de semana, só pra testar essa receita!
Tô babando aqui!
Nossa, que delícia!!!
Fico imaginando toda essa mistura, o quanto não deve ser saborosa!
Pena que não acho castanhas portuguesas ali na mercearia da esquina.
Kisss^^
Oi Axly, fica surpreendente! É uma pena só vender castanhas portuguesas no BR no fim do ano… e nem época de colheita é!
Coisas do comércio de Natal….
Beijao e obrigada pela visita!!!!!
HEHE sou sortudo. Em casa tem um pé de castanhas portuguesas gigante. Dá frutos sem parar. Mas tem bastante espinho na casca de fora. Vale apena se espetar para colhe-las