Este post faz parte do especial Cerveja e Comida – Harmonização de Cerveja Especial, uma iniciativa Bierboxx e Botecagem com diversos blogs e sites oferecendo dicas de harmonizações perfeitas de cervejas especiais, artesanais e importadas com o melhor da gastronomia/culinária, toda semana. Acompanhe!

Frescor. Era tudo o que eu queria, num dia ensolarado como o que fazia.

Frescor. O que mais pode-se esperar de uma receita que leva abacates e tomates, servida combinando com uma cerveja que leva mel na composição?

Você leu certinho. Cerveja e comida, combinando! Quem é que disse que só podemos harmonizar comida com vinho?

Pelo contrário: O mundo das cervejas é muito rico, com história, cultura e sabores dos mais diferentes. A ideia aqui é beber com qualidade, não em quantidade, como geralmente fazemos com as cervejas mais comuns. Além disso, posso afirmar que o preço de uma garrafa de cerveja memorável, com os melhores ingredientes e processo de produção mais cuidadoso, em geral é menor do que o de uma boa garrafa de vinho.

A cerveja escolhida para essa vez foi uma de minhas favoritas: Fuller’s Honey Dew. A cervejaria inglesa acertou em cheio ao fazer uma receita bem refrescante, com mel em sua composição, sabor e aroma bem frutados, lembrando muito o mel.

Ela é indicada para tomar acompanhando frutos do mar, ou um belo espaguete à carbonara. Mas, como eu disse, queria ainda mais leveza, mais frescor. Por isso lembrei dessa receita, um tartar, delicioso para um dia ensolarado como estava. Algumas pequenas adaptações e voilá!

Comece separando os ingredientes:

• 1 cebola roxa;
• 2 tomates sem pele e sem sementes;
• 1 abacate bem maduro;
• 1 limão siciliano (suco e raspas da casca);
  
• um punhado de folhas de manjericão;
• 4 folhinhas de hortelã;
  
• 2 colheres (sopa) de cream cheese;
  
• azeite extra-virgem;
• sal (se puder, use flor do sal) e pimenta do reino moída na hora.

Corte a cebola roxa em cubinhos bem pequenos. O menor tamanho que você conseguir. Deixe em uma vasilha, reservado.

Corte os tomates, em cubos um pouco maiores, coisa de 1 cm. Junte os cubos de tomate à cebola picadinha e tempere com suco e raspas da casca do limão.
Pique um pouco de manjericão e as folhas de hortelã. Junte à marinada de tomate e cebola.

O último ingrediente à ser picado, também em cubos de 1 cm, é o abacate. Ele é muito frágil, sensível, se você não tomar cuidado, ele vira papinha de neném. Por isso, quanto menor a manipulação do abacate, melhor.

Delicadamente, misture o abacate picado ao conteúdo da tigela. Tempere tudo com sal e pimenta e estará quase pronto!

Coloque essa mistura em um aro, ou uma forminha. Desenforme a porçãozinha individual em um prato, cobrindo com uma colherada de cream cheese e algumas folhinhas de manjericão.

Por último, regue com o melhor azeite que você tiver. É só sentar, abrir a cerveja bem gelada e brindar!

Harmonizações já publicadas – Cerveja e Comida

1. Harmonização de Colorado Indica e Ceviche Fusion.
   Por Ana Franco. No Blogbier.
2. Harmonização de Guinness Draught e Costelinha Suína.
   Por Biso. No Botecagem.
3. Brigadeiro e Cerveja Colorado Demoiselle.
   Por Ana Franco. No Gourmet Update.
4. Dicas básicas de Harmonização da Abradeg.
   Por Equipe Agradeg. No Blogbier.
5. A experiência e a memória gastronômica.
   Por Celso Bessa. No Post Its.
6. Harmonização de Baden Baden 1999 e Azeitonas em Crosta de Parmesão.
   Por Ana Franco. No Cozinha de Ideias.
7. Harmonização de Baden Baden Golden Ale com Canapés de Queijo de Cabra e Geléia de Cereja + harmonização com Spaghetti com Frutos do Mar.
   Por Maria Capai, no blog Diga, Maria!

• Saiba mais sobre a campanha

Próximos Convidados

• Cozinha de Idéias
• Braun Café
• Cozinha da Matilde
• Diga Maria!