Dia desses, no supermercado, comprei alguns morangos. Lindos, orgânicos, uma maravilha.
Chegando em casa, coloquei-os na geladeira e… os esqueci lá!

Que derrota! Se soubesse que comeria fora quase todos os dias dessa semana, nem teria comprado! Tudo bem, eles não chegaram a ficar passados, mas já não estavam uma maravilha pra comer purinho…

Corri pros meus livros, em busca de uma boa receita para usá-los. Sou consumidor voraz de livros de culinária. Mas sou um péssimo seguidor de receitas… leio os livros, acho tudo muito lindo, mas raramente faço alguma coisa. Fui logo pra um livro com excelentes receitas de doces: “As doceiras“, de Carla Pernambuco e Carolina Brandão.

E é de lá que veio essa receita. Que só me fez economizar, pois ela leva claras, que eu também tinha sobrando na geladeira! Fiz tal e qual o livro.

Ingredientes:

• 2 xícaras de morangos limpos;
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor sem sabor;
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado;
• 1 xícara de açúcar;
• 2/3 de xícara (chá) de água;
• 4 claras em temperatura ambiente;
• 1 pitada de sal;
• geléia de morango para decorar.

Bata os morangos no liquidificador, até virar um purê e coe. Polvilhe a gelatina sobre a superfície do purê, deixando hidratar por 5 minutos. Leve ao banho-maria até dissolver a gelatina e reserve.

Em uma tigela, bata o creme de leite com a batedeira em velocidade média até formar picos firmes. Reserve.

Numa panela, junte o açúcar e a água, fervendo até formar um xarope espesso. Para verificar se está no ponto, coloque um pouco de água gelada numa tigela e pingue um pouco do xarope. Se formar uma bola macia entre os dedos, está no ponto.

À parte, bata as claras e o sal, até o ponto de neve. Quando estiver bem firme, adicione o xarope aos poucos, batendo bem.

Divida o purê de morango em duas partes. Numa delas junte as claras, e na outra, o creme de leite. Delicadamente, misture bem, e depois junte tudo.

Distribua tudo em forminhas individuais para suflê (ramequins) e leve-as à geladeira por cerca de 5 horas. Na hora de servir, espalhe um pouco de geléia de morango na superfície do suflê.

São 8 porções que vão fazer teu dia mais feliz!

Minha memória curta me ajudou dessa vez. Que sorte!