Flan de laranja e maracujá

Postado por Leandro em November 10th, 2009

Uma sobremesinha mais leve, pra dias de calor.
Era essa a idéia.

Mas a geladeira e despensa vazias me atrapalhavam bastante. Tava me sentindo o cara do Larica Total, tendo que fazer algo no improviso.

Algumas coisas sempre estão lá, no fundo de minha geladeira, e do armário: cerveja, tomates, cebolas, azeite, ovos, farinha, chocolate e… ágar-ágar!

Desde que comecei a utilizar esse ingrediente tão baratinho, eu nunca mais tive problemas em fazer algum doce rapidamente.

Esse flan delícia, levinho em todos os sentidos, foi uma delas:

Comecei espremendo 3 laranjas, que já estavam mais-prá-lá-do-que-pra-cá. Deu coisa de 250 ml, com elas passadas pela peneira.

Juntei a polpa de 2 maracujas, com semente e tudo. Eu colocaria 3 maracujás, mas eu não tinha. Como eu disse, a situação da geladeira era sinistra!

O finzinho do iogurte mais cremoso de todos: O feito em casa. Deu 500 ml, certinho.

Pra adoçar, 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar. Passar medida assim é triste, eu sei. Preciso comprar uma balança.
Aliás, se você quiser a sobremesa mais leve ainda, troque o açúcar por quantidade equivalente de adoçante culinário.

Por último, 400 ml de água foram para o fogo, junto de 2 colheres (sopa) de ágar-ágar. Só até começar a borbulhar, não mais do que isso.

Enquanto isso, misturei tudo com o fouet, batendo bem, até que a polpa do maracujá estivesse bem distribuída por toda a mistura.
Juntei a gelatina diluída e quentinha, de uma vez, sempre mexendo bem.

Enfim, coloquei todo o líquido em uma forma plástica de pudim e levei à geladeira por duas horas, até desenformar.

Pra servir, uma calda bem fina e clara, de água, açúcar e um tiquinho de água de flor de laranjeira. Luxo total!

Flan Laranja e Maracujá 01

Num dia de calor, pra comer aos bocados, sem culpa nenhuma!

15 Respostas em “Flan de laranja e maracujá”

  1. Olha, geladeira em fim de carreira com maracujá e ágar ágar é para profissionais hein? Aliás, nunca comprei esse bicho!
    Bjs
  2. Fer,
    Profissionais? É nada, menina!
    O maracujá tá sempre lá pq é uma fruta pau pra toda obra. Caipirinha, docinhos, suco pra tomar antes de dormir…
    O ágar-ágar é muito barato (pagando caro, vc gasta R$ 1,50 na quantidade que eu usei), então também sempre tenho. Chamo de pó mágico!

    O bom mesmo foi comer um montão de doce com a sensação de não estar consumindo nadinha de calorias (só a sensação, pq eu usei açucar…rsrsrs)

    Beijo, querida!

  3. Nossa parece delicioso e combina perfeitamente com esses dias de calor, adorei…:)
    beijinhos
  4. E como eu uso agar-agar? Do mesmo jeito de gelatina incolor? E nas mesmas proporções?

    Bjo

  5. Lindo lindo!
  6. Essa foi uma sobremesa leve, deliciosa…sem igual!!
  7. cris figueira
    poderia explicar sobre os usos do agar-agar?abraços.
  8. Pam,
    Querida, ficou muito bom mesmo… tanto é que eu não aguentei e fiz mais um flan ontem! rsrsrs
    Beijo!
  9. Má,
    O Ágar-Ágar é um tanto quanto mais forte do que a gelatina comum. Ele fica bem durinho rapidamente. No caso deste flan, eu usei duas colheres de sopa…
    Ele é dissolvido em mais água também, é importante ressaltar.

    Um beijo!

  10. Clarissa,
    Cherrie, brigadão pelos elogios!
    Apareça sempre!

    Beijim…

  11. cris figueira,
    Eu expliquei um pouquinho acima, na resposta que dei pra Má… dá uma olhada lá e vc vai entender melhor… beijinho!
  12. Olá equipe Cozinha Pequena, freguento o blog diariamente, essa ultima receita foi classe A, mas eu gostaria de saber se você já publicou alguma receita pra fazer Mariola, se ja me passa o link, se ñ, fica a dica!!!
  13. Leandro, 2 perguntas:
    1. Onde posso encontrar ágar-ágar?
    2. Caso não encontre, é possível substituí-lo por gelatina incolor sem sabor? Em caso afirmativo, quais as proporções?

    Obrigado!

  14. PS: Eu vi a resposta acima agora, perdão! Mas quais as proporções? Abraço.
  15. Eu gosto de vir aqui pra aprender coisas novas.
    ou saber com que é à receitas.Tudo bem com você.
    Beijos…
    Lúcia.

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