Domingo, pós balada de sábado… não tem o que se falar: Uma macarrãozinho rápido é a melhor coisa.

Dessa vez, tentei Alla Matriciana.

Discute-se a origem dessa receita. Alguns italianos afirmam que ela surgiu na cidade de Amatrice, nos montes abruzzos, onde carne de porco e o queijo pecorino, feito de leite de ovelhas, são produtos típicos de seus campos. Outros, garantem que a receita é romana, que só foi transportada para Amatrice.

Não importa a origem. Eu dei uma mexida na receita mesmo… substituí o pecorino por queijo feta, e acredito que com parmesão dos bons ou com nosso queijo coalho, o resultado seria bem satisfatório.

Para duas pessoas, abri 250 gramas de massa na máquina de macarrão. Cortei em forma de spaguetti, pois era o mais próximo do tradicional bucattini (aquele spaguetti furadinho, oco no centro) que eu conseguiria.

Disco da Céu – Vagarosa – tocando. Vamos começar?

Iniciei com 4 tomates italianos pelados, bem vermelhinhos, sem sementes. Piquei-os e os aqueci em duas colheres de água, só pra amolecer. Reservei.
Na frigideira, aqueci 2 colheres (sopa) de azeite e refoguei meia cebola ralada, até ela ficar transparente.

Acrescentei 100 gramas de bacon cortado grosseiramente. E lá ele permaneceu, até dourar. Adicionei o tomate e uma colher (sopa) de folhas de alecrim frescas.

Deixei 15 minutos cozinhando. Tempo de aquecer a água do macarrão e cozinhá-lo.

O tomate desmanchando, acertei o sal, acrescentei bastante pimenta do reino e 100 gramas de queijo feta. Já era!

Foi só juntar o spaguetti al dente escorrido, regar com um fio de azeite e decorar. Suave, na bubuia, meu almoço de domingo já estava garantido!

Quisera fosse tudo sempre assim, tranquilo…