cozinha pequena

Onde está o Wally?

Snowman on fire!!!!!

Mesa bonita…

Caesar Salad com pancetta defumada.

Peru assado ao gravy de laranja e alecrim como a gente ensinou (com frango) aqui.

Arroz branco…

… e arroz colorido!

Iscas de bacalhau defumado desfiadas em purê de batatas, ao creme de parmesão,
como a gente ensinou aqui!

No menu ave e peixe, mas a gente não resistiu ao charme do Merlot da Helm, safra de 99, devidamente decantado algumas horas antes da ceia.

Para o lixinho de mesa e… repousar os talheres na hora do repeteco!

Visita da meia noite!

Depois dos presentes, as sobremesas: pavê de pêssegos (versão de morango adaptada), cerejas frescas…

… brigadeirão…

… morangos frescos…

… e muita, MUITA rabanada!!!!

Para manter a ordem, um guardião na cozinha.

Feliz Natal e inspire-se para ceia de Reveillon!!

Queridos leitores,

Como vocês perceberam eu e o Leandro já estamos em ritmo de férias.

Na verdade, aconteceu que os  dois tiveram um fim de ano complicado (muito!) em seus respectivos empregos, sobrando um nada de tempo para nossa casinha laranja.

Hoje, a gente passa por aqui pra desejar um Natal maravilhoso, ao lado das pessoas mais queridas, com um Papai Noel generoso e uma mesa repleta de coisinhas boas!

E claro, agradecer imensamente a todos vocês que fizeram o Cozinha Pequena acontecer no ano de 2008.

Nós estaremos de volta em 2009, com muita novidade (mesmo!), dicas, receitinhas, “causos” de cozinha e o peito aberto assim ó, pra receber esse monte de carinho que deixou a gente um absurdo de contente!

Feliz Natal e um ano novo SUPER!

Grande beijo,

Marcele e Leandro

Aos dois anos de idade ela provou pela primeira vez bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro. Desde então este tem sido o quitute que orna o centro de todas as mesas de aniversário da minha pimpolha. Meu desafio fica por conta das apresentações. Nos últimos dois anos a cobertura virou recheio, os bolos ganharam uma camada de pasta americana e foram caprichosamente decorados com estrelinhas e corações.
Esse ano, a menininha ganhou uma super viagem em vez da tradicional festa, e no melhor estilo “pra não passar em branco”, resolvemos cantar o “Parabéns” somente com os little mates do colégio.
Seguindo as regras da escola , onde não é permitido levar bolos inteiros (evita acidentes com facas e espátulas, facilita na hora de servir e principalmente, faz pouca bagunça), optei pelo formato de cupcakes.
A receita foi o bom e velho “bolo de bolo” acrescido de chocolate em pó dos bons, coberto com brigadeiro e decorado com mini M&M’s, cujo o colorido inconfundível encheu de alegria os olhos dos infantes da primeira série da Gold Creek School.

Pré-aqueça seu forno em 180 graus.
Bata 3 claras em neve e reserve.
Junte 3 gemas à uma xícara de chá de açúcar, e 120g de manteiga. Bata até obter um creme homogêneo.
Agora, junte a esse creme, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 2/3 de uma xícara de chá de chocolate em pó, 1 1/2 xícara de chá de leite integral.
Dois minutos de batedeira (velocidade moderada), acrescente 1 colher e meia de chá de fermento em pó.
As claras entram por último, e são incorporadas à massa com ajuda de uma espátula ou colher de pau. Distribua as forminhas de muffins em uma assadeira e com ajuda de uma concha pequenina encha somente até um pouquinho mais da metade.
Leve ao forno por 30 minutos ou até que asse.

Cubra com brigadeiro e decore com M&M’s.

Aniversário da pimpolha, visita relampago da irmã do meio, cunhado (irmão do marido) recém chegado com a namorada para uma temporada de seis meses em Down Under, uma família que há dois anos não sabia o que era férias.
Foi só juntar plá com lá (by Lê) e eis que penduramos nossas chuteiras por duas semanas para aproveitar até a última ponta ( ;-P)  com nossos entes que há quatro anos (!!!!!) não víamos.
O destino? Gold Coast, no nordeste da Austrália.

No programa, parques temáticos (Foram quatro!! Socorrooo!!!!), passeios na praia, contatos imediatos de primeiro grau com animais selvagens, comprinhas, jantares com gargalhadas e muita, muita conversa fiada.

No cardápio, tudo de mais trash (alguém consegue comer decentemente em parque?) com exceção do jantar de boas vindas preparado pelo cunhado, o jantar italiano em South Port e a noite da pizza onde o marido e o cunhado mostraram todas as habilidades culinárias e prepararam os disquinhos mais sensacionais da costa dourada australiana.

Graças a rotina maluca das andanças que começavam às dez da matina e só terminavam às dez da noite e ao sobe e desce das escadarias sem fim do Wetn’Wild, o ponteiro da balança permaneceu imóvel. Mesmo assim, meu corpo clama por uma desentoxicação, e a pouco mais de uma semana para o Natal, resolvi que, até lá, da minha cozinha sairão apenas saladinhas e comidinhas peso pena.

Aos queridos leitores que continuaram prestigiando o CP mesmo com a periodicidade diária comprometida, obrigadíssima por todas as visitas.

Ao meu querido sócio, amigo-irmão e companheiro das conversas via MSN mais engraçadas do planeta, obrigada por cuidar tão bem e com tanta competência da nossa casinha laranja.

Aos queridos André, Clara, Pauline, Dudu e Paula, obrigada (muito, muito, muito!) por uma das férias mais divertidas, engraçadas e calóricas de toda a minha vida!

Pauline e Clara colocando o papo em dia. (Surfers Paradise)

Ele sorriu pra mim! (Sea World)

Sheppard Pie (Sea World)

A melhor pizza de todos os tempos da última semana!

André, Dudu, Clara e Paula em “Procurando o Ornitorrinco”. (Vinícula O’Reilly’s, Canungra Valley)

Fish and Chips de beira de estrada (Batemans Bay)

Meu amigo urso! (Sea World)

Al Mare! (South Port)

O almoço mais inofensivo! (Movie World)

Na volta, uma parada para aproveitar o fim-de-semana em Sydney e fechar as férias com chave de ouro: a descoberta por acaso de uma churrascaria brasileira na rua do nosso hotel! Detalhe para as guarnições de feijão, arroz e farofa, e para beber …. GUARANÁ ANTARCTICA LEGÍTIMO (sim, eu AMO guaraná e quase chorei quando o vi no cardápio de bebidas!).

Eu tenho alguns pacotes de café (dos bons) sobrando na despensa de casa.
Acontece que eu e a namorida pegávamos duas excelentes cestas básicas em nossos trabalhos.

Uma parte daquele monte de comida ia para mamãe e pra minha irmã. Mas ninguém dava conta daqueles pacotões que vinham na cesta.

Eu não sou o maior bebedor de café em casa. Não gosto muito. As visitas, em casa, recebem cerveja ou vinho. O quê fazer? A receita veio da própria embalagem do pó de café… que sorte!

Fiz assim:

• 3 colheres (sopa) cheias de pó de café  (60 gramas);
• 1 xícara (chá) de água fervente;
• meia xícara (chá) de água fria;
• 1 envelope de gelatina em pó sem cor e sem sabor  (12 gramas);
• 1 lata de leite condensado;
• 500 gramas de creme de leite fresco batido em chantilly

Prepare o café com a quantidade de água fervente indicada acima.
Hidrate toda a gelatina na água fria, seguindo as instruções da embalagem.

Junte a gelatina hidratada ao café quente, misturando para dissolvê-la.
Acrescente o leite condensado misturando bem.

Por último, adicione o chantilly, mexendo levemente, até incorporar.
Coloque em uma forma e leve à geladeira, por cerca de 3 horas.

Os grãozinhos de café? Ah, são só pra decorar!

Cara… juro que eu esperei a Laila fazer o amigo secreto igual do ano passado…
Dizem que foi sensacional!!!

Mas se está corrido pra mim no trabalho novo, imagina praquela fofa na loja de doces?
Nem quero imaginar, embora saiba que ela deva estar adorando!

Pois bem… fim de ano pra mim é sinônimo de amigo secreto, e eu costumo participar de todos que me convidam!

Eu proponho fazermos um grupo, não só com blogueiros, mas com leitores também, via site www.amigosecreto.com.br e trocarmos presentes de cozinha. Mas tem um porém: Todo mundo tem que enviar junto do presente, uma receitinha pra ser feita com o utensílio… Que tal? Só falta definir, mais ou menos, um valor médio pro presente…

Quem quer brincar de amigo secreto põe o dedo aqui! Eu tô mais que dentro!

Mais uma da minha nova série de bolos para o café da manhã…
Só que esse se tornou bolo de café da manhã só depois de ser feito pela segunda vez.

Acontece que ele ficou pronto no domingo à noite, e era tão delicioso que devoramos ele inteirinho…

Resultado: Meu café da manhã da segunda-feira teve que ser na padaria!
Morrendo de saudades dos pedacinhos de maçã que ficam no meio da massa do bolo… é que ele é feito com pedaços de maçã com casca e tudo. Não é sensacional?

A receita vem daqui, só mudando a questão do açúcar, e é feita assim:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado comum;
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico;
• 1 colher (sopa) de canela em pó;
• 1 pitada de sal;
• 3 maçãs;
• 3 ovos;
• 1 xícara de óleo.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela, reservando-os a seguir.
Descasque e pique as maçãs em cubinhos, reservando as cascas.
Leve os ovos, o azeite e as cascas de maçã ao liquidificador, batendo até as cascas se desfazerem.

Deite essa mistura à tigela com os ingredientes secos, mexendo bem até tudo se incorporar. Junte os cubinhos de maçã e a massa está pronta!

Ela vai pra uma forma de bolo inglês, untada e enfarinhada.
E a forma vai pro forno, por 45 minutos.

Pra matar à pau, eu polvilhei açúcar de confeiteiro por cima… cara, que maravilha! É um dos bolos mais gostosos que fiz nos últimos tempos!

Coisa fina, de verdade!

Ontem foi dia de ser campeão.
Tricampeão, aliás…
Hexacampeão, melhor dizendo!

Foi emocionante!

Tirar 11 pontos do líder, contra tudo e contra todos… o meu São Paulo entrou pra história como o maior campeão de todos os tempos em nosso país!

Créditos da foto: Blog do Torcedor São Paulino

Mas… esse é um blog sobre culinária! O quê isso tem à ver com comida?

Acontece que a festa foi em minha casa ontem… um monte de marmanjos vieram pra cá e almoçaram antes do jogo…

Eu precisava de uma comida fácil de fazer, e bem substanciosa, pra alimentar aquele monte de gente.

Para 10 pessoas, fiz um purê com 10 batatas médias. Batatas bem amassadas, bem lisinhas, junto de 150 gramas de manteiga, 300 gramas de requeijão, 1 copo de leite integral e 1 ovo.
Misturei tudo com o mixer, acertei o sal e deixei descansar, enquanto eu finalizava o recheio da torta.

Recheio feito com carne moída. Torta madalena, pra mim, tem que ser assim.
Primeiro eu refoguei bem 1 quilo e meio de carne e dois cubinhos de caldo de legumes, até ela soltar toda a água.

Depois, acrescentei o bacon frito, junto de 2 cebolas roxas e 3 dentes de alho picados.

Bastante salsa e orégano. Um pouco de pimenta do reino e um belo punhado de azeitonas verdes fatiadas. Coisa de 10 minutos no fogo e estava pronto!

Montei a torta, com uma camada de purê, outra com todo o recheio, e, por cima, outra camada de purê. Para alisar bem o purê, use uma colher de sopa untada com azeite.

Levei ao forno alto, só pra dourar a torta… ficou sensacional!

A torta dos campeões! Parabéns Tricolor do Morumbi!

Estava o Leandro na fila do supermercado na semana passada, quando o locutor começou à anunciar desesperadamente:

“Arroz selvagem, original dos Lagos Canadenses, 2 reais!”

Dois reais?
Lagos Canadenses?

Cara, um pacotinho de arroz selvagem custa mais de dez lascas!
Saí da fila correndo, verifiquei a data de validade dos pacotinhos - estava muito boa - e peguei quantos pude carregar!

Adoro arroz selvagem. Meio durinho, com sabor um tanto quanto amendoado. Delícia total!

Há algum tempo a Cele postou um risoto de camarão e eu fiquei babando…comi só um pouquinho, pra não atacar minha alergia.
Nada mais justo do que começar à usar meu estoque com uma receita baseada na dela. De pouquinho em pouquinho eu mato minha vontade de comer camarões!

Comecei fazendo o arroz selvagem do jeito que se deve: 1 xícara (chá) do arroz lavado e escorrido, levada ao fogo com 6 xícaras de água fervente e dois cubinhos de caldo (neste caso, caldo de camarão).

Deixei a panela no fogo alto por mais uns dois minutos, tempo da água voltar à ferver. Após isso, baixei o fogo e deixei o arroz cozinhar por 45 minutos na panela tampada.

Nos últimos dez minutos de cozimento, levei ao fogo uma frigideira com 600 gramas de camarão cinza médio, bem descascados e limpos, dois dentes de alho, uma pitada de sal e azeite.

Coisa rápida, só para o camarão soltar um pouco de água e ficar bem rosado.

A água rosada do camarão, eu usei para fazer mais uma xícara de arroz - agora o comum, agulhinha - para dar um contraste legal com o arroz negro.

As três panelas no fogo ficaram prontas quase que ao mesmo tempo. Misturei tudo em uma frigideira grande, junto de uma colher de manteiga.

Não é que ficou sensacional?

Esqueci de falar dos camarões inteiros, para decorar… mas isso é só frescura, vai!

Nesse ano, pretendo dar presentes de comer aos amigos mais chegados. Vai ter molho suave de pimenta, molho de pimenta forte (e como é forte!), antepasto de beringela e meus biscoitinhos de fubá.

Estou com certa dificuldade em obter os recipientes que os guardarei, mas neste fim de semana eu resolverei isso! Nada que uma ida à rua 25 de Março não resolva!

Será que o presente vai fazer sucesso?
No que depender do sabor deste molho, com certeza!

É apimentado, mas sem ter aquele ardume miserável de outros molhos. Tem um aroma e cores sensacionais!
Acredite se quiser, mas eu troco o prato mais requintado por um belo arroz + feijão fresquinhos, farofa e molho de pimenta. Anos atrás, passei um tempo sem essa mistura tão brasileira, e só Deus sabe o valor que eu dou à ela!

Pra fazer o molho, ensinado por um velho amigo de Itajubá - Minas Gerais, é facil até demais:

Limpe com um pano úmido 25 pimentas dedo de moça. Esse cuidado vai fazer com que as pimentas mantenham o seu sabor um pouquinho mais forte.

Bata no liquidificador as pimentas, junto dos ingredientes abaixo:

• 250 ml de azeite;
• 1 cabeça de alho;
• 2 cebolas médias;
• 1 copo de vinagre de álcool ;
• 5 gramas de orégano desidratado;
• 5 gramas de manjericão desidratado;
• 5 gramas de salsa desidratada;
• 1 colher de chá de sal;
• 3 folhas de louro frescas;
• 1 lata de extrato de tomate dos bons.

A massa que sair do liquidificador é o molho quase pronto.
Coloque em vidros esterilizados e leve à geladeira por uma semana, mexendo o molho uma vez por dia.

Ele vai durar uns 2 anos, numa boa.

Fala a verdade: Eu não sou um amigo muito gente-fina?

Cara, esse horário de verão é espetacular. Eu sempre conto os dias pra chegar essa época!

Não consigo entender as pessoas que detestam esses dias! Elas não sabem o que é bom nessa vida… Em geral, elas reclamam de ter um sono mais curto, ou não conseguirem se adaptar ao novo horário. Eu também sofro no começo, mas vale muito a pena:

Você chega em casa, o sol ainda está bem forte, as tardes são bonitas, boas pra passear, sentar em uma mesa de bar com os amigos ou pegar uma piscina. Eu me considero um privilegiado por ter acesso fácil à uma boa piscina. Meu prédio tem uma relativamente grande, e nesse calor, garanto pra você que não há nada melhor do chegar em casa e dar alguns mergulhos.

É muito classe A!

Ainda mais se for acompanhado de uma bebidinha… essa é pra tomar com a namorida, de tão levinha que é. Boa para o seu começo de semana não terminar em ressaca.

Comece separando 5 belos morangos e 1 kiwi.
Descasque o kiwi e corte-o em fatias, junto dos morangos. Não faça fatias muito finas, ok?

Leve as frutas à coqueteleira e macere-as com uma colher (sopa) de açúcar cristal. Junte algumas pedras de gelo e 100 ml de saquê e agite o recipiente bem de leve. É só servir!

Em um copo médio, com um poquinho de açúcar na borda… ai, ai, eu quero beber mais uma!

Só faltou mostrar o arguile, que também foi pra beira da piscina!

Agora, no novo serviço, tenho tempo de tomar café da manhã em casa.
Antes eu sofria, com um pão meio murcho, atolado de margarina, engolido junto de um copo de leite com café. Isso, às 6 da madrugada!

Hoje eu acordo tranquilo, tomo um belo banho e venho pra copa tomar desjejum.
E isso me tem feito produzir delícias para o mim mesmo. Como esses biscoitinhos, que viraram um vício.

Não, não um vício meu.
Um vício para o povo do escritório, pois sempre faço uma boa quantidade, levando pra lá algumas vezes. Em todas, os biscoitos não duraram cinco minutos!

Fiz assim:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
2 xícaras (chá) de fubá;
150 gramas de manteiga;
1/2 xícara (chá) de açúcar;
1 pitada de sal;
casca de 1 limão siciliano;
4 colheres (sopa) de leite integral;
4 colheres (sopa) de amêndoas picadas;
100 gramas de fruts cristalizadas;
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Pré-aqueça o seu forno à 200 graus.
Numa vasilha grande, peneire o fubá, a farinha e o açúcar. Misture o sal e as raspas de limão.
Faça um buraco no centro do monte de farinha e junte a manteiga, o leite, as amêndoas e as frutas cristalizadas, misturando tudo.

Trabalhe a mistura, mexendo bem até a massa ficar bem maleável. Deve ser maleável, mas firme, não deve se desfazer entre os dedos.

Abra a massa, corte os biscoitinhos com seu cortador favorito e asse-os por aproximadamente 15 minutos, em assadeira untada e enfarinhada.

Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e corra pra mesa do café da manhã!

Não troco meu café da manhã em casa por nada desse mundo!