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AS NOVIDADES

  • Dois risotos para um arroz…

    Dois risotos para um arroz…

    July 29th, 2010 | Risotos, Técnicas de Cozinha | Debora | 4 respostas

    Faz um tempinho, resolvi testar uma das “técnicas” mais bacanas que aprendi nos últimos tempos: realizar um pré-preparo de risoto italiano. Receitas de risoto não faltam, porque esse é um prato altamente adaptável ao que você mais gosta, ao que tem na geladeira, ao que está sentindo vontade de comer. Só aqui no Cozinha Pequena, [...]

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  • Tombe-dur [ou o famoso dogão chique]

    Tombe-dur [ou o famoso dogão chique]

    July 27th, 2010 | Sanduíches | cozinhapequena | 2 respostas

    Sabe quando você olha pra foto, fica doido, e quer reproduzir a receita? Comigo, isso acontece sempre. E dessa vez não foi diferente. Eu tava sem nenhuma idéia pro jantar, que tinha de ser rápido (eu queria dormir cedo), vi a foto, a idéia, e não tive dúvida: Meu jantar estava escolhido! Seria um lanche. [...]

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  • Resultado da Promoção – Winter Festival SP

    Resultado da Promoção – Winter Festival SP

    July 26th, 2010 | Acontece, Promoção | Debora | 1 resposta

    Pessoal, Adorei a participação de vocês! Tivemos 53 comentários (2 da mesma pessoa) e, portanto, 52 participantes do sorteio! \o/ E cada sopinha deliciosa que vocês mencionaram… hmmm me deu água na boca em ler os comentários! Muito obrigada a todos vocês! Emanuele Carina C. Dias Priscila Tessarini mariana a calcado Ana Maria Evangelista Marcos [...]

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  • Promoção para os leitores do Cozinha Pequena!

    Promoção para os leitores do Cozinha Pequena!

    July 23rd, 2010 | Acontece, Promoção | Debora | 53 respostas

    Extra! Extra Extra! Promoção super rapidinha aqui no blog pra vocês! De 23 de julho a 1º de agosto acontece em São Paulo o Winter Festival Sopas & Vinhos, e vamos sortear um voucher com direito a acompanhante para um leitor do Cozinha Pequena! Durante o festival, 21 restaurantes (como o Josephine, Gabriel, Colher de [...]

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  • Bifinho chique (ou Escalope de Filet Mignon ao Limone) …

    Bifinho chique (ou Escalope de Filet Mignon ao Limone) …

    July 21st, 2010 | Carnes, Cozinha básica | Debora | 4 respostas

    Quem disse que o bifinho de uma quarta-feira qualquer não pode ser chiquetoso e, claro, bem fácil? Eu sou super partidária da cozinha simples porém glamourosa, porque a vida já é difícil, a beleza está cada vez mais rara e podemos incrementar nossos dias com o melhor que pudermos, não é? Então vejam só que [...]

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  • Pão sem-sovar [No-knead bread]

    Pão sem-sovar [No-knead bread]

    July 14th, 2010 | Pães, Técnicas de Cozinha | cozinhapequena | 9 respostas

    O fato é que você já deve estar cansado de me ler, sempre com o mesmo papo: A comida mais gostosa é aquela feita com bastante calma, numa boa. Tá bom. Esse é mais um texto sobre uma receita que requer, antes de tudo, paciência. Foi mal. Em troca dessa paciência, eu prometo que você [...]

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  • Tomates Assados no Forno

    Tomates Assados no Forno

    July 12th, 2010 | Acompanhamentos, Cozinha Ilustrada, Vegetais | cozinhapequena | 11 respostas

    Diz pra mim, não são de se apaixonar? (post maravilhosamente ilustrado por Hyali Barros, a nossa querida artista mineira)

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  • Fundo escuro bovino (ou um “caldo de carne” para cozimento)

    Fundo escuro bovino (ou um “caldo de carne” para cozimento)

    July 8th, 2010 | Técnicas de Cozinha | Debora | 4 respostas

    Essa é uma receita que também está no livro 400g – Técnicas de Cozinha, de Betty Kövesi, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli (Ed. Companhia Editora Nacional), e confesso a vocês: apesar do trabalho que dá realizá-la, esse “caldo” (o nome técnico é “fundo”) mudou minha cozinha – meus molhos, meu risoto, as sopas, [...]

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  • Rosbife de filet mignon

    Rosbife de filet mignon

    July 6th, 2010 | Carnes, Cozinha básica | Debora | 16 respostas

    Essa receita eu aprendi no curso de cozinha que estou fazendo, numa aula com o Prof. Joel Ruiz, e confesso: ela mudou minha vida! Na verdade, não é a receita em si, mas a técnica de preparo, que é perfeita e muito fácil e muda bastante o jeito de se preparar a carne, que no [...]

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  • Rango Camp – O Primeiro encontro de Food Bloggers do Brasil

    Rango Camp – O Primeiro encontro de Food Bloggers do Brasil

    July 2nd, 2010 | Acontece | Debora | 5 respostas

    E finalmente chegou o dia do Rango Camp! Depois de meses de planejamento e expectativa, trabalho insano das queridas Faby, Julia Reis e Leticia e nossos esforços para que tudo fosse muito bacana, o Rango Camp aconteceu, com um jeitão todo especial. Clima acolhedor, forno e fogão incansáveis, cozinha cheia o dia todo, vai e vem [...]

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  • Segredos do Brasil Consul

    Segredos do Brasil Consul

    June 25th, 2010 | Publieditorial | cozinhapequena | 1 resposta

    A Consul tá doidinha pra saber os segredos que tornam as festas juninas brasileiras, deliciosas. E com essa vontade toda, lançou a promoção Segredos do Brasil Consul. Se você gosta de festa junina, deve ter um segredinho para torná-la melhor. Pode ser o sorriso de um filho, a foto daquele bolo de fubá que só [...]

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  • Batatas ao murro

    Batatas ao murro

    June 24th, 2010 | Acompanhamentos, Cozinha Ilustrada | Debora | 13 respostas

    Hoje começamos mais uma série de posts por aqui: receitas ilustradas. Tudo começou com uma breve troca de e-mails, e logo eu já tinha uma nova amiga: a querida Hyali Barros. A artista plástica e ilustradora mineira me fez um convite sem nenhuma chance de não ser aceito: – Lê, vamos fazer alguns posts do [...]

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  • Sachet d’épices

    Sachet d’épices

    June 23rd, 2010 | Técnicas de Cozinha | Debora | 5 respostas

    Oui, oui. Très chique. Esse saquinho de gaze com ervas e especiarias é o chiquetoso sachet d’èpices. Para que serve? Para aprimorar ainda mais o perfume dos pratos, dar sabor sem necessariamente deixar perdido pelo prato qualquer pedacinho de tempero, ervas ou especiarias. Há uma infinidade de possibilidades de fazer o seu. Nesse, eu coloquei [...]

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  • Bouquet garni

    Bouquet garni

    June 21st, 2010 | Técnicas de Cozinha | Debora | 7 respostas

    Muitas receitas apresentam esse “ingrediente” misterioso e eu sempre fiquei na dúvida do que realmente se tratava. No livro 400g – Técnicas de Cozinha, de Betty Kövesi, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli (Ed. Companhia Editora Nacional), a explicação fica clara: Um amarrado de vegetais e ervas: talos de salsão cortados em bastonetes, talos [...]

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  • Bolo de chocolate [de caixinha] com pimenta e gengibre

    Bolo de chocolate [de caixinha] com pimenta e gengibre

    June 17th, 2010 | Bolos | cozinhapequena | 13 respostas

    Daí que você fica, de repente, com vontade de comer bolo. De chocolate. Vontade irresistível, que faz você parecer (ou provar que é) um chocólatra. As tardes frias dos últimos dias têm dessas coisas, né? Se você é meio atrapalhado, como eu, e esquece sempre de comprar fermento no supermercado, apele! Use bolo de caixinha! [...]

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  • Pudim de leite condensado

    Pudim de leite condensado

    June 16th, 2010 | Cozinha básica, Doces | Debora | 8 respostas

    Uma das sobremesas que eu mais gosto é o velho e conhecido Pudim de Leite Condensado. É gordo, é comfort, é o jeito caseiro de adoçar a vida. Esse pudim tem uma receita clássica (que vovó ensinou para minha mãe): 3 ovos 1 lata de leite condensado 1 lata (mesma medida) de leite comum Leve [...]

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  • Frango a passarinho

    Frango a passarinho

    June 11th, 2010 | Aves, Cozinha básica | Debora | 2 respostas

    A Copa do Mundo tá chegando, hora de reunir o pessoal em casa, torcer juntos, tomar uma cervejinha, não é? Eu amo essa época!!! Detesto futebol, de forma geral, mas durante a Copa, não há um ser mais verde-amarelo que eu! Acho que gosto mesmo é da bagunça geral e essa época é só mais [...]

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  • Viena lança pratos alusivos à Copa do Mundo [e uma Paprika Schnitzel de brinde]

    Viena lança pratos alusivos à Copa do Mundo [e uma Paprika Schnitzel de brinde]

    June 8th, 2010 | Acontece | cozinhapequena | 4 respostas

    No ano em que comemora 35 anos, a rede de restaurantes Viena preparou um cardápio exclusivo para o período da Copa do Mundo. Inspirado na culinária do Brasil, África do Sul, Itália, Argentina, Alemanha, México e Espanha, o Viena oferecerá 27 opções entre pratos, sobremesas, bebidas e cafés, que estarão disponíveis em toda a rede [...]

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  • Farofa crocante [e viciante]

    Farofa crocante [e viciante]

    June 7th, 2010 | Acompanhamentos | cozinhapequena | 19 respostas

    Ganhar presentes sempre é bom, não? Ainda mais quando a pessoa acerta em cheio: O que um cara como eu, que adora cozinhar, poderia querer ganhar? Presente de comer, é claro! E foi assim, que a querida leitora (e hoje, mais do que leitora, amiga) Raquel me presenteou quando nos conhecemos: um kit delícia, com [...]

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  • Empanadas argentinas [e um coração apertado de saudade]

    Empanadas argentinas [e um coração apertado de saudade]

    June 1st, 2010 | Divagações, Petiscos | cozinhapequena | 8 respostas

    Ah, as minhas férias… já estou com saudade desse mês. É sentindo muita saudade que  escrevo este post. Foi um mês inesquecível. Muita história pra contar, 30 dias perfeitos, em que tudo encaixou direitinho. Fiz várias viagens curtas, todas deliciosas. A principal? Ah, foi a tão aguardada viagem para a Argentina. Que país espetacular! Só [...]

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