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AS NOVIDADES
Quem gosta de cozinhar está sempre atrás de novidades. Seja um ingrediente nunca utilizado, ou um novo utensílio / gadget de cozinha e, obviamente, uma nova receita bacana. Além dos blogs, onde buscar novas receitas? Livros? Ok, livros são sempre uma boa opção. Mas e se for algo só pro jantar de hoje? É aí [...]
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Branquear um alimento é uma técnica de pré-preparo, especialmente de vegetais, que facilita muito o trabalho na cozinha e principalmente auxilia na conservação de um produto que, conservado em geladeira, provavelmente perderia seu viço. Em outras palavras: sabe aquela couve flor linda que você comprou, mas que não vai consumir imediatamente? Ao armazená-la na geladeira, [...]
Leia Mais![Pamonhas salgadas [e muito cremosas]](http://cozinhapequena.com/wp-content/uploads/2010/08/Pamonha-Thumb.jpg)
Pamonhas, pamonhas, pamonhas, Pamonhas de Piracicaba. É o puro creme do milho verde, Venha provar, minha senhora, é uma delícia! Pamonhas quentinhas, pamonhas caseiras, pamonhas de Piracicaba. Temos curau e pamonha, Vamos chegando, vamos levando, É a deliciosa pamonha de Piracicaba. Pamonhas fresquinhas, pamonhas caseiras, pamonhas de Piracicaba. Pamonhas, pamonhas, pamonhas. Quem é que nunca [...]
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O Lê está numa fase-pão, brinquei outro dia no twitter. Ele tem arrasado tanto nas receitinhas que fiquei com vontade de fazer um pão também. Encontrei essa receita no livro Cozinhando para Amigos, da Heloísa Bacellar, que é um das minhas mais gratas aquisições nos últimos tempos. O livro é realmente incrível e a receita… espero [...]
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Dois fatos: 1- Pelo o que conheço das pessoas, existe um certo preconceito sobre a carne de porco. As pessoas acham que ela é uma carne muito gorda, ou que podem contrair doenças comendo este tipo de carne. 2- Eu AMO carne de porco. Daí, que sempre pensei parecido com as pessoas do fato 1. [...]
Leia Mais![Faça Crescer com Dr. Oetker! [e um bolinho de lambuja!]](http://cozinhapequena.com/wp-content/uploads/2010/08/Oetker-THUMB.jpg)
Manja orgulho? Pois bem: é com MUITO orgulho, que a gente vem contar pra vocês que fomos convidados pela marca Dr. Oetker para sermos embaixadores da campanha Faça Crescer com Dr. Oetker. A idéia é bem legal: Durante o período da campanha, que se iniciou em julho, os potinhos de fermento Dr. Oetker virão embalados [...]
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Essa receita me chamou a atenção (desculpem os desvarios dessa cozinheira que vos fala), não pelo sabor, aparência, textura… mas pelo nome. Vejam só que coisa linda: “crêmbol”. (pelo menos é assim que eu falo). Não é uma palavrinha linda? E dessas decisões loucas na cozinha (ou na vida), em que fazemos escolhas pelos motivos [...]
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Diga para mim: quem é que não gosta de Claude Troisgros? O francês está cozinhando aqui no Brasil há mais de 30 anos, e como foi dito pelo Alex Atala no programa Happy Hour noutro dia, toda a gastronomia brasileira deve muito à ele. E o que dizer do jeito bonachão do cara? Eu sou [...]
Leia Mais![Pão Australiano [tipo o do Outback]](http://cozinhapequena.com/wp-content/uploads/2010/08/Aussie-Bread-THUMB.jpg)
Lembro bem da primeira vez que visitei a rede de restaurantes Outback. Escolhemos a mesa, tudo meio escurinho… Nos sentamos, a garçonete nos explicou o funcionamento da casa. -Ah, o refrigerante aqui tem refil? Infinito? Poxa, manda dois pra gente! Eu não devia estar muito bem, para recusar cerveja. Acho que era ressaca. Eu mal [...]
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Olha só que receitinha ótima, boa pra adoçar aqueles dias mais amargos!! (*) Ingredientes: 2 latas de leite condensado 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher de manteiga 1 pacote de biscoitos maisena triturados grosseiramente (200 g) Açúcar de confeiteiro para envolver a palha Modo de fazer: Junte o leite condensado com o [...]
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Lendo um texto da querida Dadivosa, me lembrei de um texto delicioso da nossa grande mestra, Nina Horta, na revista RG Vogue, edição 94. Nina fala um pouquinho sobre o modismo na culinária. E eu já adianto que concordo 100% com ela! Cozinha tem moda, todo mundo sabe. Moda que segue as tendências do momento. [...]
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Faz um tempinho, resolvi testar uma das “técnicas” mais bacanas que aprendi nos últimos tempos: realizar um pré-preparo de risoto italiano. Receitas de risoto não faltam, porque esse é um prato altamente adaptável ao que você mais gosta, ao que tem na geladeira, ao que está sentindo vontade de comer. Só aqui no Cozinha Pequena, [...]
Leia Mais![Tombe-dur [ou o famoso dogão chique]](http://cozinhapequena.com/wp-content/uploads/2010/07/Tombe-Dur-THUMB.jpg)
Sabe quando você olha pra foto, fica doido, e quer reproduzir a receita? Comigo, isso acontece sempre. E dessa vez não foi diferente. Eu tava sem nenhuma idéia pro jantar, que tinha de ser rápido (eu queria dormir cedo), vi a foto, a idéia, e não tive dúvida: Meu jantar estava escolhido! Seria um lanche. [...]
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Pessoal, Adorei a participação de vocês! Tivemos 53 comentários (2 da mesma pessoa) e, portanto, 52 participantes do sorteio! \o/ E cada sopinha deliciosa que vocês mencionaram… hmmm me deu água na boca em ler os comentários! Muito obrigada a todos vocês! Emanuele Carina C. Dias Priscila Tessarini mariana a calcado Ana Maria Evangelista Marcos [...]
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Extra! Extra Extra! Promoção super rapidinha aqui no blog pra vocês! De 23 de julho a 1º de agosto acontece em São Paulo o Winter Festival Sopas & Vinhos, e vamos sortear um voucher com direito a acompanhante para um leitor do Cozinha Pequena! Durante o festival, 21 restaurantes (como o Josephine, Gabriel, Colher de [...]
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Quem disse que o bifinho de uma quarta-feira qualquer não pode ser chiquetoso e, claro, bem fácil? Eu sou super partidária da cozinha simples porém glamourosa, porque a vida já é difícil, a beleza está cada vez mais rara e podemos incrementar nossos dias com o melhor que pudermos, não é? Então vejam só que [...]
Leia Mais![Pão sem-sovar [No-knead bread]](http://cozinhapequena.com/wp-content/uploads/2010/07/No-knead-bread-THUMB.jpg)
O fato é que você já deve estar cansado de me ler, sempre com o mesmo papo: A comida mais gostosa é aquela feita com bastante calma, numa boa. Tá bom. Esse é mais um texto sobre uma receita que requer, antes de tudo, paciência. Foi mal. Em troca dessa paciência, eu prometo que você [...]
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Diz pra mim, não são de se apaixonar? (post maravilhosamente ilustrado por Hyali Barros, a nossa querida artista mineira)
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Essa é uma receita que também está no livro 400g – Técnicas de Cozinha, de Betty Kövesi, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli (Ed. Companhia Editora Nacional), e confesso a vocês: apesar do trabalho que dá realizá-la, esse “caldo” (o nome técnico é “fundo”) mudou minha cozinha – meus molhos, meu risoto, as sopas, [...]
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Essa receita eu aprendi no curso de cozinha que estou fazendo, numa aula com o Prof. Joel Ruiz, e confesso: ela mudou minha vida! Na verdade, não é a receita em si, mas a técnica de preparo, que é perfeita e muito fácil e muda bastante o jeito de se preparar a carne, que no [...]
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